運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)

第一編運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
第一章營養(yǎng)素/3
第一節(jié)概述/3
第二節(jié)蛋白質(zhì)/4
第三節(jié)脂類/10
第四節(jié)糖(碳水化合物)/15
第五節(jié)維生素/19
第六節(jié)礦物質(zhì)/32
第七節(jié)水/45
第八節(jié)食物纖維/49
第九節(jié)各營養(yǎng)素之間的關(guān)系/51
第二章能量/54
第一節(jié)能量的生理意義與能量單位/54
第二節(jié)能量的營養(yǎng)素來源/55
第三節(jié)人體的能量消耗/56
第四節(jié)能量消耗與需要量測定/58
第三章合理營養(yǎng)/62
第一節(jié)合理營養(yǎng)的一般要求/62
第二節(jié)中國居民膳食指南(2016)/64
第三節(jié)營養(yǎng)配餐與食譜編制/68
第四節(jié)合理烹調(diào)/82
第五節(jié)常見食物的營養(yǎng)價值/87
第六節(jié)食品安全/107
第二編運(yùn)動員營養(yǎng)
第四章運(yùn)動員合理營養(yǎng)/123
第一節(jié)合理營養(yǎng)對運(yùn)動的影響/123
第二節(jié)運(yùn)動員合理營養(yǎng)的基本要求/124
第三節(jié)運(yùn)動員膳食營養(yǎng)制定的依據(jù)與措施/128
第四節(jié)不同項(xiàng)群運(yùn)動員的合理營養(yǎng)/134
第五章常見的運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑/140
第一節(jié)有潛在益處的運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑/140
第二節(jié)因缺乏足夠證據(jù)而無法推薦的補(bǔ)充品/147
第三節(jié)不推薦的補(bǔ)充品/150
第六章運(yùn)動飲料/156
第一節(jié)運(yùn)動飲料的生理意義/156
第二節(jié)運(yùn)動飲料特征/159
第三節(jié)運(yùn)動飲料的成分與分類/163
第四節(jié)運(yùn)動飲料的飲用方法/165
第五節(jié)運(yùn)動飲料的科學(xué)研究和實(shí)際應(yīng)用/166
第七章運(yùn)動員營養(yǎng)狀況評定/168
第一節(jié)營養(yǎng)調(diào)查的目的/168
第二節(jié)膳食調(diào)查/169
第三節(jié)體格檢查/171
第四節(jié)生化檢測/174
第五節(jié)心理診斷/175
第六節(jié)營養(yǎng)缺乏病/176
運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)Physiology of Sport and Exercise第三編大眾健身營養(yǎng)
第八章健身運(yùn)動的合理營養(yǎng)/187
第一節(jié)健身運(yùn)動者合理營養(yǎng)的基本要求/187
第二節(jié)增強(qiáng)肌力健身人群的合理營養(yǎng)/191
第三節(jié)減少脂肪健身人群的合理營養(yǎng)/198
第四節(jié)增加體重健身人群的合理營養(yǎng)/203
第五節(jié)亞健康健身人群的合理營養(yǎng)/208第九章不同健身人群的營養(yǎng)/214
第一節(jié)兒童、少年健身人群的營養(yǎng)/214
第二節(jié)中老年健身人群的營養(yǎng)/222
第三節(jié)女性產(chǎn)后運(yùn)動康復(fù)的營養(yǎng)/227
第四編常見慢性疾病患者運(yùn)動營養(yǎng)
第十章常見慢性病患者運(yùn)動營養(yǎng)/235
第一節(jié)高血壓病患者運(yùn)動營養(yǎng)/235
第二節(jié)高脂血癥患者運(yùn)動營養(yǎng)/239
第三節(jié)糖尿病患者運(yùn)動營養(yǎng)/244
第四節(jié)骨質(zhì)疏松癥患者運(yùn)動營養(yǎng)/249
第五節(jié)肥胖癥患者運(yùn)動營養(yǎng)/253
附錄A附表/257
參考文獻(xiàn)/267