食品微生物檢驗

第一章緒論()
第一節(jié)食品中的微生物及其污染來源()
第二節(jié)食品的腐敗變質()
第三節(jié)食品微生物檢驗概述()
第四節(jié)食品微生物檢驗的基本程序()
第二章食品微生物檢驗室及配置()
第一節(jié)食品微生物檢驗室()
第二節(jié)食品微生物檢驗室常用儀器與設備()
第三節(jié)常用的玻璃器皿()
第三章食品微生物檢驗的基本原理與技術()
第一節(jié)染色與細菌的形態(tài)觀察技術()
第二節(jié)放線菌、酵母菌和霉菌的形態(tài)觀察技術()
第三節(jié)生理生化試驗()
第四節(jié)血清學試驗()
第五節(jié)動物試驗()
第四章常見食品的微生物學檢驗()
第一節(jié)食品微生物學檢驗總則()
第二節(jié)空氣和食品接觸面微生物污染的檢驗()
第三節(jié)生活飲用水微生物檢驗()
第四節(jié)肉與肉制品中微生物檢驗()
第五節(jié)乳及乳制品檢驗()
第六節(jié)蛋與蛋制品中微生物的檢驗()
第七節(jié)水產(chǎn)食品中微生物檢驗()
第八節(jié)飲料及冷凍飲品檢驗()
第九節(jié)保健食品微生物檢驗()
第十節(jié)酒類檢驗()
第十一節(jié)冷食菜、豆制品微生物檢驗()
第十二節(jié)食(飲)具消毒衛(wèi)生標準()
第五章食品衛(wèi)生細菌學檢驗技術()
第一節(jié)菌落總數(shù)檢驗技術()
第二節(jié)大腸菌群檢驗技術()
第三節(jié)食品生產(chǎn)環(huán)境菌落總數(shù)檢驗技術()
第六章常見致病菌檢驗()
第一節(jié)沙門氏菌檢驗()
第二節(jié)金黃色葡萄球菌檢驗()
第三節(jié)致瀉性大腸埃希氏菌檢驗()
第四節(jié)志賀氏菌檢驗()
第五節(jié)溶血性鏈球菌檢驗()
第六節(jié)單核細胞增生李斯特氏菌檢驗()
第七節(jié)副溶血性弧菌檢驗()
第八節(jié)肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗()
第九節(jié)蠟樣芽孢桿菌檢驗()
第七章真菌及其毒素的檢驗()
第一節(jié)霉菌和酵母計數(shù)()
第二節(jié)常見產(chǎn)毒霉菌的鑒定()
第八章其他檢驗項目()
第一節(jié)罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗()
第二節(jié)乳酸菌的檢驗()
第三節(jié)食品中其他厭氧菌檢測()
第四節(jié)食品中常見腐敗菌的檢測()
第五節(jié)發(fā)酵酒微生物檢驗技術()
第六節(jié)鮮乳中抗生素殘留量檢驗()
第九章現(xiàn)代食品微生物檢驗新進展()
第一節(jié)免疫學檢測方法()
第二節(jié)分子生物學方法()
第三節(jié)電化學方法()
第四節(jié)儀器分析法()
第五節(jié)快速測試片法()
參考文獻()