情系烘焙：馬琳的40篇烘焙心語和80個好方

定　價：￥49.80

作　者：	馬琳著
出版社：	遼寧科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787559102683	出版時間：	2017-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	256	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　這是由知名烘焙達人馬琳創(chuàng)作的一本實用而又溫暖的烘焙書。書中分享了作者的烘焙經(jīng)驗，從怎樣選烤箱、面粉到如何保存和軟化黃油，從奶油的打發(fā)到和面的手法，51條烘焙經(jīng)驗細細叮嚀；作者還分享了自己烘焙之路上所感、所想、成功和失敗，讓每一個熱愛烘焙的人都能找到共鳴；書中的80款烘焙配方，款款精選，從餅干到面包，從蛋糕到小零食，從用烤箱的到不用烤箱的，每一款都能輕松上手，保證學得會。

作者簡介

　　馬琳，美食撰稿人，新浪美食博客資深博主，愛美食，愛烘焙，愛生活中美好的一切。曾為雜志編輯多年，大學期間也曾為各大報刊撰寫美食稿子，后來自學烘焙，并在博客及電視節(jié)目中教做烘焙，其美食配方已有超過270萬人次嘗試。2013年成立“馬琳烘焙工作室”，這里是一個教更多熱愛烘焙的朋友學習手工烘焙的課堂，更是一個有共同愛好的朋友聚會的場所。已出版《超愛做餅干》《超愛做蛋糕》《核桃和媽媽的烘焙時光》等多部烘焙圖書。

圖書目錄

08??新手烘焙問答手冊
18??基本工具
20??基本食材
22??蛋白糖霜的做法

第一章
開一家小小的甜品店
26??多摩君餅干
30??香蕉乳酪蛋糕
32??糖霜熊貓餅干
36??布丁蘋果派
38??草莓布丁慕斯
42??彩珠酸奶棒棒糖蛋糕
46??華夫餅
48??棉花糖布朗尼
50??乳酪球
52??巧克力酥皮泡芙
56??巧克力奶酪紙杯蛋糕
58??太妃花生酥
62??羊角酥巧克力曲奇
66??抹茶牛軋?zhí)?br />

第二章
餅干里的童話王國
72??翻糖彩虹餅干
76??翻糖小熊餅干
80??獼猴桃餅干
82??抹茶巧克力小球
84??糖霜獅子餅干
88??椰子墩
90??雪糕餅干
92??巧克力彩珠餅干
94??巧克力小熊餅干
98??天鵝餅干
102??圣誕樹餅干
104??紫薯小熊餅干
106??黑白巧克力曲奇
108??姜餅屋
112??小豬佩琪餅干

第三章
做蛋糕的人都有少女心
116??草莓瑞士卷
120??檸檬小蛋糕
122??嘴唇小蛋糕
124??圣誕老人紙杯蛋糕
126??紅茶蔓越莓磅蛋糕
128??戚風蛋糕
130??酒釀芝士蛋糕
132??心機磅蛋糕
136??海洋慕斯
140??花生醬巧克力瑪?shù)铝?br />142??藍莓果醬麥芬
144??紅茶芝士條
146??熊貓慕斯
150??黑白巧克力慕斯
154??甜甜圈蛋糕
158??草莓慕斯蛋糕

第四章
做糕點是為了治愈味蕾
164??布朗尼小撻
168??豆沙餐包
172??花生醬小薄餅
174??豆沙酥餅
176??千層酥條
178??美式巧克力曲奇
180??花生酥
182??山核桃撻
184??沙拉芝士曲奇
186??綜合香料三角餅
188??全麥蔓越莓面包
190??奶油面包卷
192??彩繪蛋糕卷
196??布林乳酪派
200??蘋果杏仁小餅
202??海鹽巧克力曲奇餅干
204??奶油焦糖核桃
206??豆沙菊花酥
208??乳酪核桃酥
212??老婆餅
216??芝士小撻

第五章
沒有烤箱也能做好吃的
220??黑芝麻糊
222??花朵冰皮月餅
224??話梅棒棒糖
226??貝殼牛奶糖
228??芒果雪糕
230??獼猴桃沙冰
232??蔓越莓兔子奶凍
234??牛奶椰絲小方
236??巧克力燕麥小圓餅
238??酸甜蘋果醬
240??糖漬橙皮
242??紫薯紅豆吐司
244??椰蓉吐司
246??牛薩薩

250??后記
253??烘焙食譜征集