經(jīng)典法式小甜點(diǎn)110

定　價(jià)：￥65.00

作　者：	日本柴田書(shū)店著
出版社：	中國(guó)民族攝影藝術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	地方美食烹飪/美食

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ISBN：	9787512210035	出版時(shí)間：	2017-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	152	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《經(jīng)典法式小甜點(diǎn)》中的法式小甜點(diǎn)（PetitsFours）指的是小的、能一口吃的甜點(diǎn)。種類(lèi)涉及餅干、瑪?shù)铝?、泡芙、撻等，是法?guó)宴會(huì)餐桌上不能缺少的美味。由于這種甜點(diǎn)小巧可愛(ài)、方便食用，在其他國(guó)家也頗受歡迎，不論是甜品店還是餐廳都將它列為常備甜品。本書(shū)介紹的法式小甜點(diǎn)品類(lèi)繁多、色彩繽紛，由8位來(lái)自不同人氣甜品店的實(shí)力甜點(diǎn)師聯(lián)袂奉獻(xiàn)。酥松的餅干、濕軟的小蛋糕、脆香的堅(jiān)果酥、甜滋滋的水果糖和牛軋?zhí)恰瘘c(diǎn)的甜蜜味道總能帶給人們滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感。

作者簡(jiǎn)介

　　柴田書(shū)店，1950年創(chuàng)立，65年來(lái)一直專(zhuān)注于飲食料理書(shū)籍的出版，在日本可謂料理圖書(shū)界之翹楚。該社出版的《食堂》《酒店旅館》《專(zhuān)業(yè)料理》等月刊雜志，非常受讀者歡迎。

圖書(shū)目錄

前言
開(kāi)始制作前
什么是法式小甜點(diǎn)
法式小甜點(diǎn)圖鑒
PUISSANCE井上佳哉
小烤餅
圓錐蛋卷
波爾多卷
蝴蝶酥
椰子酥／巧克力沙布列
手指酥
焦糖杏仁酥
杏仁餅
開(kāi)心果杏仁餅
鳳梨杏仁餅
松子杏仁餅／香橙杏仁餅
櫻桃杏仁餅／核桃杏仁餅
Atelier UKAI鈴木滋夫
維也納花形樹(shù)莓夾心曲奇
入口即化楓糖曲奇
咸味奶酪曲奇
黑桃巧克力百香果曲奇
貝殼形紅茶檸檬果醬曲奇
帶皮杏仁曲奇／榛子生姜蛋白霜
青蘋(píng)果薄荷蛋白霜／草莓蛋白霜
芝麻焦糖曲奇
肉桂紅果醬曲奇
椰子棒
SUSUCRE下永惠美
手捏曲奇（香草味）
手捏曲奇（巧克力味／楓糖味）
紅薯餅
橡子
小刺猬／小兔子
小草莓
卷卷貓舌餅
卷卷牛奶巧克力／白巧克力／抹茶／黑可可貓舌餅
卷卷咖啡／草莓／葡萄貓舌餅
AU BON VIEUX TEMPS河田勝?gòu)?br />果仁蛋糕
船形栗子蛋糕
椰子撻/ 覆盆子撻
玫瑰泡芙
櫻桃蛋糕
黑加侖蛋糕
番薯蛋糕
開(kāi)心果夾心蛋糕
OCTOBRE神田智興
巴黎泡芙
圣奧諾雷泡芙
小老鼠泡芙
天鵝泡芙
手指泡芙
檸檬撻
藍(lán)莓撻
蒙布朗
奶酪蛋糕
堅(jiān)果香橙蛋糕
Noliette永井紀(jì)之
咸味小泡芙
咖喱沙布列
蝦味餅／圈圈餅
杏仁酥／辛辣酥
點(diǎn)心店的專(zhuān)屬法式小咸餅
意大利藍(lán)奶酪湯團(tuán)
開(kāi)心果杏仁綿餅
榛子綿餅／巧克力椰蓉綿餅
咖啡棒
覆盆子夾心棒
覆盆子撻
蝸牛餅／圓錐蛋卷／果仁圓餅／覆盆子圓餅
BLONDIR藤原和彥
無(wú)花果奶糖
巧克力奶糖／開(kāi)心果奶糖
杏仁奶糖／椰子奶糖
覆盆子奶糖／蘋(píng)果奶糖
黃油奶糖
果味牛軋?zhí)?br />蒙特里馬牛軋?zhí)牵煽肆ε＼執(zhí)?br />百香果棉花糖
覆盆子棉花糖
香草蜂蜜棉花糖
里昂杏仁果糖
杏仁蛋糕糖
Dessert le Comptoir吉崎大助
春日小點(diǎn)
開(kāi)心果蛋糕／櫻花糖
酸櫻桃巧克力
香檸撻
夏日小點(diǎn)
香橙百香果
芒果杏子軟糖
椰果覆盆子／巧克力餅
秋日小點(diǎn)
南瓜馬卡龍
巴黎- 布雷斯特泡芙
焦糖栗子餅／黑胡椒杏仁餅
冬日小點(diǎn)
昂貝奶酪馬卡龍
熔巖巧克力蛋糕／雪球
黑加侖手指泡芙
法式小甜點(diǎn)的組合包裝
來(lái)自于8 位甜點(diǎn)師的法式小甜點(diǎn)研究
井上佳哉 PUISSANCE
鈴木滋夫 Atelier UKAI
下永惠美 SUSUCRE
河田勝?gòu)?AU BON VIEUX TEMPS
神田智興 OCTOBRE
永井紀(jì)之 Noliette
藤原和彥 BLONDIR
吉崎大助 Dessert le Comptoir