多謝款待：日本宴席料理及餐桌美學名師的15桌派對家宴

定　價：￥62.00

作　者：	（日）佐藤紀子著，葛婷婷譯
出版社：	河南科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	烹飪/美食烹飪理論/手冊

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ISBN：	9787534981166	出版時間：	2017-04-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數：	160	字數：

內容簡介

　　“讓客人和主人一起輕松愉快地享受不拘泥的款待方式。”：：：：：：：：：：：：：：想要辦一場完美的家宴派對，和喜歡的人一起度過吃喝、聊天、放松的難忘時光嗎？日本知名的宴席料理及餐桌搭配教室創(chuàng)辦人佐藤紀子女士，分別以輕松隨意的自助式及精致隆重的服務式兩種款待形式，設計出包含100道料理的15桌美好的待客家宴，從整體食單策劃、食譜制作步驟，到料理造型設計、餐桌搭配創(chuàng)意、氣氛營造技巧，圖文詳解如何逐步打造完美家宴。另設12個專欄講座，分主題介紹市售熟食的巧用、鮮花裝飾、葡萄酒選擇等家宴會涉及的實用知識。書的*后則系統(tǒng)介紹餐巾、餐具、餐桌小物的應用技巧，并給出書中案例所用餐具的具體介紹，希冀能帶給讀者*實際的幫助。

作者簡介

　　佐藤紀子，餐桌藝術的創(chuàng)造者。日本知名宴席料理及餐桌美學教室“Sugar Lab”的創(chuàng)辦人。曾在東京都經營餐飲店，后遠渡美國學習宴席策劃及料理設計的相關課程。“Sugar Lab”以“打造大家平等享受的空間”“創(chuàng)造輕松隨意的款待方式”為主旨，學員在這里可以學習“如何組織一場完美的家庭宴會”的一系列課程，比如時間表的制訂、料理造型及擺盤、餐桌搭配等。她擅長使用簡單的器物讓餐桌看起來更華麗，而其研發(fā)的擁有精致造型和美麗色彩的各種宴席料理也廣受好評，因此請她設計婚禮宴席的客戶也絡繹不絕。http：//sugarstyle.jp/

圖書目錄

6　餐桌布置開始之前
8　讓烹飪技藝和款待之道更上一層樓
10　本書的使用方法
PART1自助式風格的款待形式
12　自助式風格餐桌的基本布置
15　用煎烤盤來個烤肉派對吧(食譜為P18~19)
煎烤食材蘸汁兩種　酢橘、鹽
紅薯芝麻飯
醋腌鯖魚蔬菜沙拉
椰子奶凍和白葡萄酒果凍
21　大碗里的家常菜，夏日清涼感京都風味（食譜為P24~25）
米莫勒奶酪混豆渣配法棍切片
臭橙調味汁拌烏賊和日式油揚
生姜風味鳳尾魚卷心菜
核桃味噌烤飯團
雞肉丸子和夏季蔬菜冷盤
油炸豬肉釀香菇
朗姆酒紅糖蕨餅
27　滿滿的、用大盤盛放的意大利風味(食譜為P30~31)
芝士餅干小點
海蝦西葫蘆開胃小點
當季蔬菜大盤沙拉
牛排沙拉配香醋醬汁
水果提拉米蘇
胡蘿卜燜飯配濃郁西西里燉菜
33　專欄用市售熟食快速打造意大利風味餐會
37　創(chuàng)意洋食屋風格料理，度過愉快的一刻（食譜為P40~41）
洋蔥和羊棲菜的黑色濃湯
橙皮魚子沙拉醬　紅酒意大利燴飯可樂餅
和風臭橙盅卡布里沙拉
雙菇煙熏三文魚春卷
脆烤豬五花
抹茶法式烤布蕾
43　大家團團圍著的暖暖和風火鍋(食譜為P46~47)
繽紛食材的豆乳火鍋
調味小芋頭和鹽漬三文魚魚子
韓式拌菜風味蒸茄子
兩種不同風味的冰激凌最中
48　專欄　在冰激凌上花些心思，就能成為超棒的待客甜點
51自由分取的西式燉雜燴（食譜為P54~55）
兩種熟醬（豬肉醬和蘑菇醬）　烤甜椒菊苣配腌鳀魚紅酒雜豆燉牛肉
尼斯沙拉
干果蜂蜜奶酪鍋
法式軟心巧克力撻
56專欄　客人們來早了也能夠立即端出輕松拈起即可享用的風味堅果
59　漆藝餐盒讓亞洲料理更顯別致（食譜為P62~63）
甘酢生姜辣油皮蛋豆腐
意大利香醋咕咾肉
帆立貝酸辣湯
山椒香西柚白蘿卜沙拉
杜蘭小麥粉裹炸烏賊須和秋葵
意式培根風味山珍糯米飯
普洱茶牛奶布丁配八角風味哈密瓜球
64　專欄　用牛肉高湯素做的款待佳肴
67　把客人們帶來的料理以可愛小巧的形式呈現(xiàn)（食譜為P70~71）
墨西哥牛油果沙拉、秘魯魚生和迷你面包
鷹嘴豆火腿沙拉　布里奶酪薩拉米腸春卷
橙汁炒雞肉腰果生菜卷
檸檬蛋糕和格雷伯爵茶蛋糕
牛蒡無花果咸派
72　專欄　如若餐桌較小，可靈活運用有立腳的架子來拓展空間
75　用餐前小食打造香檳派對（食譜為P78~79）
油炸橄欖釀肉　芭菲風無油蔬菜沙拉
蒜香海螺炒西葫蘆　意大利風味冷奴
煙熏三文魚墨西哥玉米餅卷
蘆筍火腿卷配無花果醬汁
姜汁奶凍
杯裝西班牙海鮮飯
80　專欄　襯托客人帶來的甜點，主人準備的“小甜點”
83圣誕派對當然要以烤肉為主（食譜為P86~87）
胡椒味波爾斯因奶酪西班牙芙朗　多彩蔬菜凍
香草腌三文魚卷
鮮蝦濃湯天使細面
烤伊比利亞豬肉配蜂蜜檸檬醬汁
散發(fā)咖啡與巧克力香味的洋梨慕斯餡樹干蛋糕
88　專欄　就這樣把美味帶回家，馬上就能吃到的小禮物
90　專欄　讓餐桌更顯華麗，簡單易學的鮮花裝飾法
PART2服務式風格的款待形式
94　服務式風格餐桌的基本搭配
97　清新淡色調的春之餐桌（食譜為P102~103）
有機蔬菜冷盤配濃郁酸辣醬汁
微炸金槍魚
馬賽魚湯配酸奶油蒜泥蛋黃醬
山椒風味的雙拼茄子冷制意大利面
白巧克力芒果撻
104專欄兩人享用的早午餐，白色和綠色完美造就輕松氛圍
107滿滿秋天味道的萬圣節(jié)派對（食譜為P112~113）
薄切帆立貝配柿子醬汁
牛蒡蔥白慕斯果凍杯
鴨肉白蘿卜
戈貢佐拉奶酪南瓜燴飯
巨峰葡萄果凍與紅酒葡萄干英式蛋奶醬
115專欄秋日的早午餐在暖和的陽光中進行，楓葉散落猶如野餐的氣氛
117優(yōu)雅亞洲風格的夏季宴會(食譜為P122~123)
泰國風味咖喱炸魚餅　泰國風味粉絲沙拉　蒜香大蝦韓式冷汁
民族風什錦飯
桂花陳酒西瓜西班牙冷湯
124　專欄大盤子內盛放米飯與沙拉，自助式風格款待形式也能享受的亞洲料理
127　以現(xiàn)代和風餐桌迎接新年（食譜為P132~133）
迷你蓮藕春卷　魚糕拼盤　奶油豆腐皮糊拌無花果
鯛魚刺身配梅子番茄丁
梅子味噌燉五花肉
日式雞湯　蘘荷白果燜飯
和風三色寒天
135　用繽紛餐前小食打造葡萄酒派對（食譜為P140~143）
餐前小食
煙熏三文魚慕斯迷你撻
鷹嘴豆和小蝦仁卡納佩
百合蓮藕豆乳濃湯
自制西式泡菜
油炸蘑菇紅薯
甜菜番茄溫沙拉
烤菲力牛排派
蘋果安茹白乳酪蛋糕
144　專欄選擇適合料理的葡萄酒，以瀟灑的姿態(tài)招待客人
146　作為搭配重點的餐巾的演繹
148　建議收集備齊的餐具
152　更好地使用輕巧且難以破裂的塑料餐具吧
154　款待時的餐桌小物
156　本書所用餐具的介紹