初級調酒師

定　價：￥34.00

作　者：	謝玉蓮著
出版社：	暨南大學出版社
叢編項：	國家高技能人才培訓基地系列教材
標　簽：	服務培訓教材職業(yè)技術培訓教材

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ISBN：	9787566819505	出版時間：	2017-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	194	字數(shù)：

內容簡介

　　《國家高技能人才培訓基地系列教材：初級調酒師》分理論知識部分和操作技能部分兩部分，內容包括：調酒師職業(yè)素質要求與職責、工作范圍，法律知識，調酒師的公共關系與服務禮儀，調酒操作，飲品操作等。結合考核的具體要求和中職學校學生的實際情況編寫，具有易學好懂、實用性強等顯著特點。既可作為中職學校相關專業(yè)教材，也適合餐館、酒樓員工及農民雙轉移培訓教學使用。

作者簡介

　　謝玉蓮，廣州市輕工高級技工學校旅游服務產業(yè)系教師，從事酒店專業(yè)教學工作24年，已出版《形體訓練》《餐廳技能訓練》等書。

圖書目錄

總序
前言
第一部分基礎知識
模塊1 調酒師職業(yè)素質要求與工作內容、崗位職責
模塊2 法律知識
模塊3 公共關系與服務禮儀
模塊4 食品衛(wèi)生知識與主要客源國風俗習慣
模塊5 酒吧概述
模塊6 飲料概述
模塊7 雞尾酒的調制
模塊8 酒水準備、操作與服務
第二部分操作技能
模塊9 考核內容結構表、鑒定要素細目表及說明
模塊10 調酒操作
模塊11 飲品操作
模塊12 設備使用維護
模塊13 外語應用
模塊14 初級調酒師考核說明
附錄
參考文獻