全民做面包必備Q&A寶典，跟著小胖老師一起探究做面包的為什么。為什么我的面團發(fā)不起來？做出來的面包又丑又難吃？就算用了頂級牛奶，做出來的面包卻一點兒也不香？爆餡、縮腰、斷裂、大變形……問題層出不窮。關于為什么會“失敗”這件事，100個學員，有1000個以上的疑問。在授課過程中，經?？梢月牭綄W員們對面包制程中有很多的疑惑，卻又不知道該怎么解決的困擾！這本書的15堂課就是要幫你成為面包高手：練習做面包的基本功，破解外形失敗、難以入口的困擾，做出漂亮美味的面包。朋友們，從此刻開始，千萬不要逃課缺席！本書絕對讓你告別失敗一族！Lesson 1 一口氣搞懂！面包的種類與特征。Lesson 2 一起學起來！做面包的十個關鍵詞：酵母、攪拌、基礎發(fā)酵（第一次發(fā)酵）、分割、滾圓、中間發(fā)酵（二次發(fā)酵）、整形、最后發(fā)酵、裝飾、烘烤。Lesson 3 一起來了解！做面包的基本流程和方法。Lesson 4 通通學起來！Lesson 5 一定要準備！做面包的五大基本材料：面粉、酵母、水、鹽、糖。Lesson 6 讓口感更百變！做面包會添加的輔助物 。Lesson 7 做面包必備的11種工具。Lesson 8 基本程序：備料篇。Lesson 9 基本程序： 攪拌篇。Lesson 10 基本程序：發(fā)酵篇。Lesson 11 基本程序：分割滾圓篇。Lesson 12 基本程序：整形篇。Lesson 13 基本程序：烘烤篇。Lesson 14 天天都想吃！人氣面包在家輕松做：吐司、菠蘿包、爆漿餐包、貝果。Lesson 15 軟硬咸甜應有盡有歐式面包上桌：全麥面包、軟歐面包、布里歐修、法國面包。
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