生活中的化學

定　價：￥36.00

作　者：	張平著
出版社：	上海教育出版社
叢編項：	愛科學叢書
標　簽：	化學科普讀物科學世界

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ISBN：	9787544472692	出版時間：	2016-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	132	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書為配合中學化學課改，適用于中學生的化學知識學習與拓展性課程的科普讀物，可作為中學教師備課和師范生實習的資料，也可用作市民的科學素養(yǎng)讀物。全書共分為五大章和兩個專題。書中所涉及的知識面非常廣泛，除中學化學課本知識外，還有很多取材于同學們身邊、日常生活中與化學相關的熱點問題，如食品營養(yǎng)、衛(wèi)生保健、能源與材料、環(huán)境保護等，還包括科技領域前沿的新問題、新材料及其應用等，給同學們提供了化學知識應用與拓展的自主學習空間，引導學生由“應試教育”走向“通識教育”。另外，書中還編入了趣味實驗和趣味謎語，設立了“問題與思考”“交流與討論”“拓展視野”“調(diào)查研究”“你知道嗎”“化學史話”“信息提示”“實驗探究”等欄目，以期提高化學學習的知識性、趣味性、應用性，啟迪創(chuàng)新思維。中學化學是以綜合素質(zhì)與創(chuàng)新能力為中心的教學活動。本書力求體現(xiàn)課改提出的“以學生終身發(fā)展為本，培養(yǎng)廣大學生的實踐能力與創(chuàng)新精神”的新理念，激發(fā)中學生學習化學的興趣、改善知識結構、拓寬知識面，引導中學生注意日常生活中化學與飲食、化學與環(huán)境、化學與科技、化學與和諧社會的聯(lián)系，通過富有趣味性的科普活動，提升學生的創(chuàng)新精神、實踐能力和社會責任感，促進學生全面發(fā)展。

作者簡介

　　竺際舜上海師范大學化學系教授，碩士生導師，上海市民科普講座優(yōu)秀主講人。

圖書目錄

第一章食品與化學/1
第一節(jié)食品中的常見營養(yǎng)素/3
1．1．1蛋白質(zhì)/3
1．1．2脂肪/5
1．1．3碳水化合物/5
第二節(jié)食品中的添加劑/6
1．2．1抗氧化劑/7
1．2．2防腐劑/7
1．2．3發(fā)色劑/7
1．2．4色素（著色劑）/8
1．2．5膨松劑 /10
1．2．6增白劑/11
第三節(jié)油炸型食品/13
第四節(jié)五花八門的調(diào)味品/14
1．4．1醋/14
1．4．2食鹽/15
1．4．3醬油/16
1．4．4糖/17
1．4．5酒/17
1．4．6味精/17
1．4．7食用油/18
第五節(jié)食品的腐敗與保鮮/20
1．5．1食品的低溫保藏/20
1．5．2食品的加熱殺菌保藏/20
1．5．3食品保鮮膜/21
第六節(jié)科學膳食/23
1．6．1膳食平衡的概念/23
1．6．2膳食平衡的標準/23
1．6．3養(yǎng)成良好的飲食習慣/24

第二章元素與生命化學/25
第一節(jié)元素與健康/27
2．1．1人體中必需的生命元素/27
2．1．2對人體有害的元素/35
第二節(jié)自由基和抗氧化/43
2．2．1氧的生理功能/43
2．2．2健康長壽的殺手
——氧自由基/43
2．2．3抗氧化延緩衰老/44
第三章環(huán)境與化學/47
第一節(jié)環(huán)境化學概述/49
3．1．1環(huán)境污染/49
3．1．2綠色化學/49
3．1．3可持續(xù)發(fā)展/50
第二節(jié)大氣污染及其防治/52
3．2．1清潔空氣/52
3．2．2酸雨/53
3．2．3溫室效應/54
3．2．4可吸入顆粒物/56
3．2．5臭氧（O3）/58
3．2．6大氣污染的防治/61
第三節(jié)水體污染及其防治/63
3．3．1生活中水的種類/63
3．3．2水體中的常見污染物/65
3．3．3水體富營養(yǎng)化/65
3．3．4其他水體污染的種類/66
3．3．5水體污染的防治/67
第四節(jié)土壤污染及其防治/68
3．4．1土壤污染的種類/68
3．4．2土壤污染的防治/69
第五節(jié)室內(nèi)環(huán)境與人體健康/70
3．5．1室內(nèi)污染/70
3．5．2廚房中的化學/72
3．5．3衛(wèi)生間中的化學/74
3．5．4電磁輻射污染/74
3．5．5生活用品的污染/76
第六節(jié)低碳生活/79
第七節(jié)爆燃事故/81

第四章科技與化學/85
第一節(jié)化學與新能源/87
4．1．1誘人的太陽能/87
4．1．2潔凈優(yōu)質(zhì)的氫能/92
4．1．3冰與火的交融
——話說可燃冰/94
4．1．4生物質(zhì)能/97
第二節(jié)化學與新材料/98
4．2．1非凡的合金/98
4．2．2新型合成材料/101
4．2．3智能材料/113
第三節(jié)化學技術的應用/114
4．3．1燃料電池汽車
——“零”污染新秀/114
4．3．2安全氣囊/119
4．3．3日不落的夢想
——人造太陽/121
第五章毒品與化學/123
第一節(jié)毒品概述/125
第二節(jié)幾種常見毒品及其危害/126
5．2．1鴉片及嗎啡/126
5．2．2海洛因/127
5．2．3冰毒/127
5．2．4搖頭丸/127
5．2．5大麻/128
5．2．6咖啡因/128
5．2．7安鈉咖/128
5．2．8杜冷丁/129
5．2．9氯胺酮/129
第三節(jié)珍愛生命，遠離毒品/130
5．3．1國際禁毒日/130
5．3．2珍愛生命，遠離毒品/130
5．3．3吸毒的危害/130
5．3．4青少年嚴禁吸毒/131

專題一趣味實驗/133
一、變色系列/135
二、檢測鑒定系列/147
三、制備制作系列/158
四、燃燒爆鳴系列/171
五、其他/176
專題二趣味謎語/183
一、元素類/185
二、無機物類/186
三、有機物類/186
四、物質(zhì)類別或名稱類/187
五、化學術語類/187
六、微粒名稱類/187
七、化學實驗儀器及用品類/188
八、其他/188
謎底/188
主要參考書目/190
附錄/191
附錄1中學化學中一些常見物質(zhì)的俗稱和化學式/191
附錄2簡易家庭衣物去污法/193