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川味火鍋配方揭秘

川味火鍋配方揭秘

定　價：￥36.00

作　者： 蘭玉，田力 著
出版社： 四川科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽： 調(diào)味品 家常菜譜 烹飪/美食
ISBN： 9787536482760 出版時間： 2016-05-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 124 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書共載有67種流行火鍋品種。在講述火鍋鹵汁配方、味碟調(diào)配，制作方法、菜品加工之外，設(shè)置了專家課堂、溫馨提示、美味指數(shù)等欄目

作者簡介

　　蘭玉，長期從事四川火鍋、川味鹵菜、冒菜的配方與制作技術(shù)和經(jīng)營研究，教學，指導(dǎo)工作。曾任四川烹飪高等專科學校成人教育培訓中心特聘火鍋、涼鹵菜專業(yè)老師。現(xiàn)任成都青羊蘭玉技能培訓服務(wù)部主任。

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