賀師傅中國菜：家常閩菜

定　價：￥25.00

作　者：	加貝著
出版社：	譯林出版社
叢編項：	賀師傅中國菜
標(biāo)　簽：	家常菜家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787544762229	出版時間：	2016-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	136	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是一本介紹家常閩菜的菜譜書，書中介紹了各種經(jīng)典閩菜：沙茶蓮藕燒牛肉、雞茸金絲筍、閩浙風(fēng)情醉排骨、廈門蚵仔煎、太極芋泥、八寶鱘飯、廈門沙茶面、福州豬腳面線……讓每一個閩菜愛好者都能分分鐘做出屬于自己的美味佳肴。書中詳細的食材、調(diào)料用量，準(zhǔn)確的制作分解步驟，讓閩菜變得不再困難，照著做就好吃。

作者簡介

　　加貝本名賀鵬飛，國家特三級廚師，1972年生于內(nèi)蒙古，15歲時從師學(xué)習(xí)廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜系。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家原始、簡單、美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態(tài)原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。

圖書目錄

01 口味獨特的閩菜
02 烹調(diào)技法細膩精致
03 閩菜調(diào)味料一覽

章節(jié)頁：美味肉食
06茄汁豬排
08紫蓋肉
10生煎肉
12酸甜竹節(jié)肉
14爆炒冬筍羊肚
16沙茶蓮藕燒牛肉
18荔枝雞球
20閩南啤酒鴨
22南煎肝
24沙茶雞丁
26雞茸金絲筍
28荔枝肉
30閩浙風(fēng)情醉排骨
32當(dāng)歸牛腩
34爆糟肉
36北蔥燜羊肉
38同安封肉
40燒肉粽
42三杯雞

章節(jié)頁：地道海鮮
46生煎明蝦
48沙茶魚絲
50魚燒白
52菊花鱸魚
54吉利蝦
56淡糟香螺片
58蝦仁扒芥蘭
60蝦片滑肉
62二冬鮑魚
64海蠣豆腐湯
66蝦棗湯
68藍花晶魚
70扳指干貝
72雞湯汆海鮮
74紅糟魚片
76廈門蚵仔煎
78五彩珍珠扣
80蒜香魷魚環(huán)
82胡蘿卜拌蜇絲

章節(jié)頁甜點主食
86福建炒飯
88太極芋泥
90扁肉燕
92海蟹糯米粥
94雙錢蛋菇
96炸五香條
98八寶鱘飯
100廈門沙茶面
102飄香蔥油拌面
104福州豬腳面線
106甜蜜棗核桃

章節(jié)頁：新鮮蔬菜
110蓮藕拌蕨菜
112蠔油茭白
114三色蒸蛋
116蛋拌豆腐
118瓜燒白菜
120真心豆腐丸
122莆田燜豆腐