家常菜：餐桌上的幸福味

定　價：￥29.80

作　者：	甘智榮著
出版社：	遼寧科學技術出版社
叢編項：	"碼"上好食光系列
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787538194753	出版時間：	2016-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	240	字數(shù)：

內容簡介

　　家常菜是一種很受歡迎的菜肴。作為以“二維碼互動型”為主要特色的菜譜叢書，本書使用二維碼和紙質書相結合的方式，可以說我們不僅能在理念先行一步，更能在規(guī)模和影響上引領時尚。從內容上，這本書非常接地氣，從圖書載體形式上，又前衛(wèi)實用。在這本書中，每道菜品不僅配有精美的成品圖片、步驟圖片，還配有*直觀、*方便的烹飪視頻。且以時下*流行的二維碼鏈接技術，將傳統(tǒng)紙媒與線上資源最大限度的融合在一起，真正將實惠讓利給讀者。讀者只需輕松掃一掃，就可以在線觀看烹飪視頻，下載APP更有萬道美食分享。本套圖書的目標群體以20-35歲的人群為主。他們愛好美食，懂得時尚，習慣使用3C智能產品，有使用手機上網的習慣，開始組建家庭，并且學習烹飪屬于自己的愛家美食，能接受圖書與視頻相結合的新型出版模式。

作者簡介

　　甘智榮，從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發(fā)獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業(yè)技術主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

圖書目錄

第一章
貼心指導家常菜
002 留住食物營養(yǎng)的小秘訣
003 不可不知的家常菜烹飪禁忌
004 食材處理的刀工基礎
006 食材處理的刀工晉級
008 食材保存的技巧
第二章
清新蔬果，不油不膩，你的開胃首選
013 時蔬白菜卷
014 醋熘白菜
014 金鉤白菜
015 熗拌生菜
016 油潑生菜
017 手撕包菜
019 撈汁手撕拌菜
020 豉油蒸菜心
021 胡蘿卜炒菠菜
022 涼拌嫩芹菜
023 西芹炒百合
024 香辣萵筍絲
025 果味冬瓜
025 冬瓜西紅柿湯
027 蠔油絲瓜
028 蒜蓉豉油蒸絲瓜
029 土豆燉南瓜
030 苦瓜玉米粒
031 豆豉炒苦瓜
033 涼拌黃瓜條
034 老虎菜
035 彩椒炒黃瓜
036 西葫蘆雙絲
036 熗拌手撕蒜薹
037 家常蒸淋茄子
038 蒜香手撕蒸茄子
039 干炸茄盒
040 紅燒茄子
040 洋蔥西紅柿
041 什錦小菜
042 彩椒炒土豆片
043 魚香土豆絲
043 醋熘土豆絲
044 清炒地三鮮
045 酸辣炒土豆絲
047 拔絲紅薯
048 紅燒蘿卜
049 麻油蘿卜絲
050 素炒藕片
051 糖醋藕片
053 松仁玉米
054 老醋花生
054 油炸花生
055 糖醋花菜
056 拔絲蘋果
第三章
簡單菌豆，要口感豐厚也要營養(yǎng)健康
059 湘味金針菇
060 金針菇拌黃瓜
061 醬爆茶樹菇
062 醬燜杏鮑菇
062 手撕杏鮑菇
063 黃瓜炒木耳
064 荷蘭豆炒香菇
065 栗燜香菇
065 草菇扒茼蒿
067 彩蔬燴草菇
068 五寶蔬菜
069 干煸四季豆
070 豆角燒茄子
071 涼拌黃豆芽
071 醋香黃豆芽
072 紅燒家常豆腐
073 酸甜脆皮豆腐
074 鍋塌豆腐
074 家常香煎豆腐
075 麻婆豆腐
077 可樂豆腐
078 豆腐干炒苦瓜
079 芹菜拌腐竹
080 黃瓜拌豆皮
第四章
美味畜肉，醇香口感讓你回味無窮
083 豆腐皮卷京醬肉絲
084 川味魚香肉絲
085 五花肉釀尖椒
087 螞蟻上樹
088 肉末茄子
089 蘑菇炒肉
089 酸辣肉片
090 木樨肉
091 水煮肉片
092 小炒肉
092 辣椒炒肉
093 尖椒回鍋肉
095 紅燒肉燉粉條
096 紅燒獅子頭
097 東北鍋包肉
098 咕嚕肉
099 梅菜扣肉
100 紅燒肉鹵蛋
101 蘿卜干臘腸
101 蒜香蒸排骨
102 糖醋排骨
103 干煸麻辣排骨
104 干鍋排骨
105 土豆燉排骨
105 瓦罐蓮藕湯
107 五香肘子
108 蔥香豬耳朵
109 大棗花生燜豬蹄
110 青椒炒肝絲
111 涼拌豬肚絲
113 爆炒鹵肥腸
114 粉蒸牛肉
114 蘿卜燉牛肉
115 小炒牛肉絲
116 五香醬牛肉
117 紅燒牛肉
118 西紅柿燉牛腩
119 土豆燉牛腩
120 涼拌牛百葉
120 蔥爆羊肉片
121 花生燉羊肉
122 蔥油拌羊肚
第五章
營養(yǎng)禽蛋，唇齒留香又營養(yǎng)的佳肴
124 干煸麻辣雞絲
125 涼拌手撕雞
125 怪味雞絲
127 紅燒雞塊
128 香辣宮保雞丁
129 重慶口水雞
130 小雞燉蘑菇
131 土豆燒雞塊
133 歌樂山辣子雞
134 魔法可樂雞翅
135 重慶芋兒雞
136 蔥香蒸雞翅
137 紅燒雞翅
138 西芹拌雞胗
139 泡椒鳳爪
139 麻辣雞爪
140 雙椒炒雞脆骨
141 啤酒燒鴨
142 干鍋土匪鴨
143 酸蘿卜鴨湯
143 麻辣鴨血
144 辣炒鴨舌
145 香鹵茶葉蛋
147 火腿炒雞蛋
148 西紅柿炒雞蛋
148 西紅柿蛋湯
149 肉松雞蛋羹
150 咸蛋黃燒豆腐
151 紅油皮蛋拌豆腐
153 鵪鶉蛋燒板栗
154 香菇蒸鵪鶉蛋
第六章
鮮美水產，風味獨特的水中珍饈
156 蒜泥海帶絲
157 醬燜鯽魚
159 茄汁生魚片
161 香辣水煮魚
162 酸菜魚
163 澆汁鱸魚
164 紅燒帶魚
165 糖醋鯉魚
167 清蒸開屏武昌魚
168 清蒸多寶魚
169 家常紅燒福壽魚
170 剁椒蒸魚頭
170 魚頭豆腐湯
171 蒜燒黃魚
172 醬爆魷魚圈
173 麻醬雞絲海蜇
175 陳醋黃瓜蜇皮
176 蒜蓉粉絲蒸蝦
177 腰果西芹炒蝦仁
178 鹽水蝦
179 白灼鮮蝦
181 醬爆蝦仁
182 香辣蝦
182 椒鹽烤蝦
183 豉油皇炒瀨尿蝦
185 鮮蝦豆腐煲
186 香辣蟹
187 粉絲蒸扇貝
188 水蛋爆蛤仁
189 蛤蜊豆腐燉海帶
190 姜蔥炒蟶子
190 清蒸鮑魚
191 鹽焗花螺
192 紅燒龜肉
第七章
花樣主食，吃得飽，還要吃得“靚”
195 老干媽炒飯
196 西紅柿炒蛋飯
196 雜糧飯
197 蝦仁滑蛋燴飯
198 荷葉糯米雞腿飯
199 豆角燜飯
200 打飯包
201 紫菜包飯
203 糯米包油條
204 廣式臘味煲仔飯
205 肉松飯團
205 韓式南瓜粥
207 潮汕砂鍋粥
208 云吞面
208 海苔涼面
209 西紅柿意大利面
211 洋蔥火腿炒面
212 燃面
213 傳統(tǒng)炸醬面
214 麻辣臊子面
215 沙茶牛肉面
217 酸辣粉
218 桂林米粉
219 牛肉炒河粉
221 雙色卷
222 臘腸卷
223 三絲炸春卷
225 蔥花肉卷
226 蒸腸粉
227 韭菜雞蛋餃子
228 紅薯糙米餅
229 金槍魚三明治
231 黑米蓮子糕
232 紅豆玉米發(fā)糕