食品微生物檢驗原理與方法

定　價：￥39.80

作　者：	賀稚非，劉素純，劉書亮編
出版社：	科學出版社
叢編項：	食品科學與工程類系列規(guī)劃教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030487575	出版時間：	2016-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	246	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品微生物檢驗原理與方法》系統(tǒng)地介紹與食品有關的微生物的檢驗原理和方法，包括微生物的生物化學實驗技術(shù)；食品中菌落總數(shù)、大腸菌群及霉菌和酵母菌的檢測，食品中常見病原微生物的檢測技術(shù)；食品企業(yè)生產(chǎn)過程中用水衛(wèi)生微生物檢測、空氣中微生物檢測及食品企業(yè)加工設備、用具和包裝材料的微生物檢驗技術(shù)；以及食品微生物的現(xiàn)代檢測新技術(shù)和新方法，如聚合酶鏈反應（PCR）技術(shù)、免疫學檢測技術(shù)（抗原一抗體反應，如免疫凝集實驗、免疫電泳技術(shù)、免疫熒光技術(shù)、免疫磁珠技術(shù)和免疫酶技術(shù)）、核酸分子雜交技術(shù)等。《食品微生物檢驗原理與方法》文字精練，內(nèi)容豐富，敘述清楚易懂，可作為高等院校食品質(zhì)量與安全、食品科學與工程等相關專業(yè)本科生教材，同時也是從事食品檢測檢驗人員、食品生產(chǎn)品質(zhì)管理人員、食品研究者的參考書和重要工具書。

作者簡介

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圖書目錄

前言
第一章微生物的生物化學實驗技術(shù)
實驗一碳源代謝實驗
實驗二氮源代謝實驗
實驗三碳源和氮源利用實驗
實驗四酶類實驗
實驗五抑菌實驗
實驗六其他實驗
思考題
第二章食品中微生物指標常規(guī)檢測
實驗七食品中菌落總數(shù)的測定
實驗八食品中大腸菌群的計數(shù)
實驗九食品中霉菌和酵母菌的計數(shù)
思考題
第三章食品中常見病原微生物檢測技術(shù)
實驗十食品中沙門氏菌檢驗
實驗十一食品中志賀氏菌檢驗
實驗十二食品中金黃色葡萄球菌檢驗
實驗十三食品中致瀉大腸埃希氏菌檢驗
實驗十四食品中溶血性鏈球菌檢驗
實驗十五食品中蠟樣芽孢桿菌檢驗
實驗十六食品中副溶血性弧菌檢驗
實驗十七食品中產(chǎn)氣莢膜梭菌檢驗
實驗十八食品中小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌檢驗
實驗十九食品中肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗
實驗二十食品中空腸彎曲菌檢驗
實驗二十一食品中腸球菌檢驗
實驗二十二食品中單核細胞增生李斯特菌檢驗
實驗二十三食品中阪崎腸桿菌檢驗
實驗二十四食品中大腸埃希氏菌0157：H7／NM檢驗
思考題
第四章食品企業(yè)的衛(wèi)生微生物檢驗
實驗二十五食品用水衛(wèi)生微生物檢驗
實驗二十六空氣中的細菌檢驗
實驗二十七食品企業(yè)加工設備、用具的細菌檢驗
實驗二十八包裝材料的微生物檢驗
思考題
第五章各類食品的微生物檢驗
實驗二十九罐頭食品的商業(yè)無菌檢驗
實驗三十鮮乳中抗生素殘留量檢驗
實驗三十一食品中乳酸菌檢驗
思考題
第六章食品的微生物現(xiàn)代檢測新技術(shù)
實驗三十二聚合酶鏈反應(PCR)技術(shù)
實驗三十三實時熒光定量PCR
實驗三十四免疫學檢測技術(shù)
實驗三十五核酸分子雜交技術(shù)
實驗三十六生物芯片檢測技術(shù)
思考題
主要參考文獻
附錄食品微生物檢驗實驗常用染色液、培養(yǎng)基和試劑