紅茶加工與審評檢驗

　　本書為“現(xiàn)代職業(yè)教育茶葉加工與審評檢驗系列教材”之一。本書是在完成國家職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校建設計劃項目基礎上，對近年有關紅茶研究的文獻資料及生產(chǎn)實踐，進行收集、整理與分析而撰寫完成的。全書共分六個模塊，包括初識紅茶、探究鮮葉、紅茶初制、紅茶精制、紅茶品飲及紅茶審驗等內(nèi)容。本書適合作為各類院校茶學相關專業(yè)教材，也可以作為企業(yè)培訓教材和科研人員參考用書。

　　張星海，副教授，目前在浙江大學茶學專業(yè)攻讀博士學位，現(xiàn)任應用工程系副系主任，浙江省教壇新秀。從事天然產(chǎn)物分離提取等研究、開發(fā)和教學工作。承擔并參與科研教改項目多項，其中省級項目6項，發(fā)表論文10余篇，主編教材3本，其中省級重點教材1本。專業(yè)建設以來，張老師一直擔任專業(yè)核心課程的教學工作，如《農(nóng)產(chǎn)品深加工與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)》、《天然產(chǎn)物生產(chǎn)與實訓技術》、《農(nóng)產(chǎn)品深加工技術實訓》、《生物資源加工與工藝設計》，其中《天然產(chǎn)物生產(chǎn)與實訓技術》為***精品課程、《農(nóng)產(chǎn)品深加工與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)》為省級精品課程。張星海老師曾經(jīng)在浙大茶葉科技開發(fā)有限公司、在浙江惠松藥用植物提取有限公司、杭州浙大茶葉科技開發(fā)有限公司、杭州茗寶食品有限公司及杭州英仕利生物技術有限公司等相關企業(yè)工作和掛職，具有非常豐富的實踐經(jīng)驗。