本書通過對國際貿易中所遵循的食品安全標準與法規(guī)及協(xié)定進行研究比較,探討由于標準不同導致的所謂貿易壁壘問題。從發(fā)展角度考量,發(fā)展中國家,比如我國應當多參與國際衛(wèi)生組織及食品安全機構的活動,將一些發(fā)達國家的衛(wèi)生標準國內化,既節(jié)約我國的立法成本,同時也使得我國在一些衛(wèi)生及食品安全標準上不會出現人為的剪刀差。通過對食品安全標準所涉及國際貿易爭端典型案例的分析,來發(fā)現在國際食品貿易中,我國應受到的啟示,從而引導進一步研究我國應如何積極應對并保障我國食品出口企業(yè)的正當利益,提高我國出口食品應對貿易措施、壁壘的能力。