營養(yǎng)與膳食

緒論
第一節(jié) 營養(yǎng)學的幾個基本概念
第二節(jié) 營養(yǎng)與健康的關系
第三節(jié) 目前中國居民面臨的主要營養(yǎng)問題
第四節(jié) 學習本門課程的意義
第一章 能量與營養(yǎng)素
第一節(jié) 宏量營養(yǎng)素
第二節(jié) 能量
第三節(jié) 微量營養(yǎng)素
第四節(jié) 水
第五節(jié) 膳食纖維
第二章 各類食物的營養(yǎng)價值
第一節(jié) 植物性食物
第二節(jié) 動物性食物
第三節(jié) 油脂、堅果類
第四節(jié) 其他加工食品
第五節(jié) 食物營養(yǎng)價值的影響因素
第三章 膳食營養(yǎng)指導
第一節(jié) 合理營養(yǎng)
第二節(jié) 中國居民營養(yǎng)素需要量與膳食營養(yǎng)素參考攝入量
第三節(jié) 中國居民膳食結構與膳食指南
第四章 不同生理條件人群的營養(yǎng)
第一節(jié) 嬰兒營養(yǎng)
第二節(jié) 幼兒及學齡前兒童營養(yǎng)
第三節(jié) 學齡兒童營養(yǎng)
第四節(jié) 青少年營養(yǎng)
第五節(jié) 孕婦營養(yǎng)
第六節(jié) 乳母營養(yǎng)
第七節(jié) 中年與老年人營養(yǎng)
第五章 職業(yè)人群營養(yǎng)
第一節(jié) 高溫環(huán)境作業(yè)人群的營養(yǎng)
第二節(jié) 低溫環(huán)境作業(yè)人群的營養(yǎng)
第三節(jié) 高原環(huán)境作業(yè)人群的營養(yǎng)
第四節(jié) 鉛作業(yè)人群的營養(yǎng)
第五節(jié) 苯作業(yè)人群的營養(yǎng)
第六章 營養(yǎng)調查與評價
第一節(jié) 營養(yǎng)調查的設計與實施
第二節(jié) 膳食調查與評價
第三節(jié) 體格測量指標與評價
第四節(jié) 營養(yǎng)缺乏病的臨床體征檢查
第五節(jié) 營養(yǎng)狀況的實驗室檢查
第六節(jié) 營養(yǎng)調查的綜合評價
第七章 臨床營養(yǎng)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 病人膳食
第三節(jié) 營養(yǎng)支持
第八章 常見疾病的營養(yǎng)治療與護理
第一節(jié) 心腦血管疾病的營養(yǎng)治療與護理
第二節(jié) 消化性潰瘍的營養(yǎng)治療與護理
第三節(jié) 腎小球腎炎的營養(yǎng)治療與護理
第四節(jié) 糖尿病的營養(yǎng)治療與護理
第五節(jié) 痛風、肥胖的營養(yǎng)治療與護理
第六節(jié) 腫瘤的營養(yǎng)治療與護理
第九章 社區(qū)營養(yǎng)教育
實訓一 孕婦膳食指導
實訓二 老年人膳食指導
實訓三 膳食調查與評價
實訓四 一周食譜的制定與評價
實訓五 臨床營養(yǎng)案例分析
實訓六 糖尿病患者食譜編制
附錄
附錄一 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）
附錄二 食物一般營養(yǎng)成分表
參考文獻