《果蔬產地貯藏與干制》以水果、蔬菜等主要品種和貯藏、保鮮、干燥等主要初加工環(huán)節(jié)為重點，選擇技術成熟、推廣條件完備、預期效果顯著的產地初加工設施進行普及推廣，也將果蔬產地貯藏干制技術設施的規(guī)范化、系列化提上了日程。長期以來，學術界從基礎研究的角度對果蔬貯藏干燥開展了大量的研究，涌現出一大批的科研成果，包括論文和專著等，從工程角度研究果蔬貯藏與干制的少之又少。到目前為止，還沒有一部可以指導果蔬產地貯藏、干制設施建設的書籍。為此，編者組織有關工程技術人員，對國內現有果蔬貯藏、干制設施與技術進行了大量的調查研究，并基于國家公益性行業(yè)（農業(yè)）科研專項“現代農業(yè)產業(yè)工程集成技術與模式研究”第四子課題“農產品產地加工貯藏裝備與設施工程集成及模式優(yōu)化”的研究成果，撰寫了《果蔬產地貯藏與干制》籍，以期對中國農產品產地市場體系建設發(fā)揮一定的作用。
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