羊肉產(chǎn)地指紋圖譜溯源技術(shù)研究

序言前言第1章 食品產(chǎn)地溯源技術(shù)概述 1.1 食品產(chǎn)地溯源技術(shù)研究進展 1.1.1 質(zhì)譜指紋技術(shù) 1.1.2 光譜指紋技術(shù) 1.1.3 色譜指紋技術(shù) 1.2 穩(wěn)定同位素指紋圖譜溯源技術(shù) 1.2.1 穩(wěn)定同位素技術(shù)溯源的基本原理 1.2.2 穩(wěn)定同位素技術(shù)在食品產(chǎn)地溯源中的應(yīng)用 1.2.3 食品中穩(wěn)定同位素變化機理研究進展 1.2.4 穩(wěn)定同位素指紋圖譜溯源技術(shù)的局限性 1.3 礦物元素指紋圖譜溯源技術(shù) 1.3.1 礦物元素指紋圖譜溯源的基本原理 1.3.2 礦物元素指紋技術(shù)在食品產(chǎn)地溯源中的應(yīng)用 1.3.3 食品中礦物元素指紋信息變化機理研究 1.3.4 礦物元素指紋圖譜溯源技術(shù)的局限性 1.4 近紅外光譜指紋圖譜溯源技術(shù) 1.4.1 近紅外光譜指紋圖譜溯源的基本原理 1.4.2 近紅外光譜指紋圖譜溯源技術(shù)在食品產(chǎn)地溯源中的應(yīng)用 1.4.3 食品中近紅外光譜指紋信息變化機理研究進展 1.4.4 近紅外光譜指紋圖譜溯源技術(shù)的局限性第2章 羊肉產(chǎn)地穩(wěn)定同位素指紋圖譜溯源技術(shù)研究 2.1 材料 2.1.1 試驗材料 2.1.2 儀器及試劑 2.2 試驗方法 2.2.1 采樣方法 2.2.2 樣品前處理 2.2.3 樣品測定 2.2.4 數(shù)據(jù)處理與分析 2.3 結(jié)果與分析 2.3.1 羊組織中穩(wěn)定碳、氮、氫同位素組成的地域差異分析 2.3.2 羊不同組織中同位素組成差異及相關(guān)性分析 2.3.3 羊肉產(chǎn)地穩(wěn)定同位素指紋的主成分分析 2.3.4 羊肉產(chǎn)地穩(wěn)定同位素指紋的聚類分析 2.3.5 羊肉產(chǎn)地穩(wěn)定同位素指紋的判別分析 2.3.6 羊組織中穩(wěn)定同位素組成與飼料、飲水的關(guān)系分析 2.4 討論 2.4.1 羊組織穩(wěn)定碳、氮、氫同位素的組成變化 2.4.2 同位素指紋分析對羊肉產(chǎn)地溯源的可行性 2.4.3 羊不同組織中同位素指標在羊肉產(chǎn)地溯源中的作用 2.5 小結(jié)第3章 羊肉產(chǎn)地礦物元素指紋圖譜溯源技術(shù)研究 3.1 材料 3.1.1 試驗材料 3.1.2 儀器與試劑 3.2 試驗方法 3.2.1 采樣方法 3.2.2 樣品前處理 3.2.3 元素含量測定 3.2.4 數(shù)據(jù)處理與分析 3.3 結(jié)果與分析 3.3.1 羊肉中礦物元素指紋的地域差異分析 3.3.2 羊肉中礦物元素指紋的主成分分析 3.3.3 羊肉中礦物元素指紋的聚類分析 3.3.4 羊肉中礦物元素指紋的判別分析 3.3.5 不同地域羊肉與土壤中礦物元素指紋的關(guān)系分析 3.4 討論 3.5 小結(jié)第4章 羊肉產(chǎn)地近紅外光譜指紋圖譜溯源技術(shù)研究 4.1 材料 4.1.1 試驗材料 4.1.2 儀器及試劑 4.2 試驗方法 4.2.1 采樣方法 4.2.2 樣品的制備 4.2.3 樣品近紅外光譜掃描 4.2.4 光譜預處理 4.2.5 數(shù)據(jù)處理與分析 4.3 結(jié)果與分析 4.3.1 不同地域來源羊肉的近紅外光譜特征分析 4.3.2 光譜預處理方法及波長范圍的選擇 4.3.3 羊肉樣品近紅外光譜的主成分分析 4.3.4 羊肉產(chǎn)地近紅外光譜溯源模型的建立 4.4 討論 4.5 小結(jié)第5章 指紋圖譜組合在羊肉產(chǎn)地溯源中的應(yīng)用 5.1 材料 5.2 試驗方法 5.3 結(jié)果與分析 5.3.1 不同產(chǎn)地羊肉同位素和礦物元素指標組合的主成分分析 5.3.2 不同產(chǎn)地羊肉同位素和礦物元素指標組合的聚類分析 5.3.3 不同產(chǎn)地羊肉同位素和礦物元素指標組合的判別分析 5.3.4 不同指標和方法對羊肉產(chǎn)地的溯源效果比較 5.4 討論 5.5 小結(jié)第6章 羊組織器官中穩(wěn)定同位素指紋溯源信息變化機理研究 6.1 試驗設(shè)計 6.2 試驗材料與方法 6.2.1 試驗材料 6.2.2 樣品處理與測定 6.2.3 數(shù)據(jù)處理與分析 6.3 結(jié)果與分析 6.3.1 羊組織器官中穩(wěn)定碳同位素變化機理分析 6.3.2 羊組織器官中穩(wěn)定氮同位素變化機理分析 6.3.3 羊組織器官中穩(wěn)定氫同位素變化機理分析 6.3.4 羊組織器官與飼料中c、N同位素組成的富集比例分析 6.4 討論 6.4.1 地域、飼喂期對羊組織器官同位素組成的影響 6.4.2 羊不同組織器官中同位素組成關(guān)系 6.4.3 羊組織器官對飼料中C和N同位素的富集作用 6.5 小結(jié)第7章 羊組織器官中礦物元素指紋溯源信息變化機理研究 7.1 試驗設(shè)計 7.2 試驗材料與方法 7.2.1 試驗材料 7.2.2 儀器及試劑 7.2.3 樣品前處理 7.2.4 礦物元素含量測定 7.2.5 數(shù)據(jù)處理與分析 7.3 結(jié)果與分析 7.3.1 不同地域羊組織器官中礦物元素指紋特征分析 7.3.2 同一地域不同飼喂期羊組織器官中礦物元素指紋特征分析 7.3.3 羊不同組織器官中礦物元素組成差異及關(guān)系分析 7.3.4 羊組織器官礦物元素溯源參考指標的篩選 7.4 討論 7.4.1 羊組織器官中礦物元素組成的地域差異 7.4.2 羊組織器官中礦物元素組成在飼喂期間的差異 7.4.3 羊不同組織器官礦物元素組成特征及其溯源指標的篩選 7.5 小結(jié)第8章 羊組織器官中近紅外光譜指紋溯源信息變化機理研究 8.1 試驗設(shè)計 8.2 試驗材料與方法 8.2.1 試驗材料 8.2.2 試驗方法 8.2.3 數(shù)據(jù)處理與分析 8.3 結(jié)果與分析 8.3.1 不同地域羊組織器官中近紅外光譜特征分析 8.3.2 同一地域不同飼喂期羊組織器官中近紅外光譜差異特征分析 8.3.3 羊組織器官近紅外光譜在羊遷徙飼喂過程中的變化 8.4 討論 8.5 小結(jié)第9章 討論與結(jié)論 9.1 討論 9.1.1 三種指紋技術(shù)對中國羊肉產(chǎn)地溯源的可行性 9.1.2 羊組織器官中三種指紋溯源信息變化機理 9.1.3 羊不同組織器官溯源信息組成差異及關(guān)系 9.1.4 羊肉產(chǎn)地溯源指標體系的篩選與確定 9.1.5 存在的問題和不足 9.2 結(jié)論 9.3 展望參考文獻后記