水產(chǎn)品食材科學(xué)選購與加工

定　價：￥11.00

作　者：	胡七金，施能浦著
出版社：	金盾出版社
叢編項(xiàng)：	家常食材科學(xué)選購與加工叢書
標(biāo)　簽：	農(nóng)業(yè)/林業(yè) 水產(chǎn)、漁業(yè)

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ISBN：	9787508292601	出版時間：	2014-06-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　水產(chǎn)品為高蛋白低脂肪類食材，富含人體不可缺少的四大營養(yǎng)要素。本書系統(tǒng)介紹了水產(chǎn)品食材資源與食性，水產(chǎn)品食材分類與質(zhì)量安全，水產(chǎn)品食材的識別與選購，水產(chǎn)品食材家庭保鮮與加工，水產(chǎn)品食材食用禁忌與營養(yǎng)保健菜肴加工等。本書可幫助廣大讀者了解日常所食用的水產(chǎn)品食材的源頭，以及健康與食材的密切關(guān)系，適于餐飲業(yè)采購、烹前加工人員和廣大家庭烹飪愛好者閱讀。