如何做一名點菜銷售高手

第一章 聚焦服務(wù)點菜中的問題 第二章 成為點菜銷售高手三步曲 第一步曲：點菜銷售高手前提篇——提高點菜服務(wù)意識 一.點菜前后善于觀察并預(yù)測客人的需求和飲食習(xí)慣 操作建議方法 二.點菜服務(wù)中站在顧客角度思考，讓客戶感受到服務(wù)關(guān)愛 操作建議方法 三.提高點菜服務(wù)意識，做好個性化服務(wù) 隨時了解客戶個性化信息，在內(nèi)部有效傳遞 針對不同的點菜客戶群體，有針對性的提供群體個性化服務(wù)。 點菜服務(wù)中，針對客人的特殊情況，隨時幫助客人，從而體現(xiàn)餐廳增值服務(wù) 第二步曲：點菜銷售高手基礎(chǔ)篇——深入了解飯店產(chǎn)品和客戶 一.先深入了解飯店的所有產(chǎn)品和周邊知識信息 菜品構(gòu)成 酒水 特色菜品 周邊環(huán)境 營養(yǎng)價值 產(chǎn)品延伸知識 二.深入了解客戶需求，圍繞客戶生理、心理兩大需求去解讀滿足客戶需求 操作建議方法 第三步曲：點菜銷售高手技巧篇——語言溝通與銷售話術(shù) 一.正確使用服務(wù)點菜的各種方式 按菜單結(jié)構(gòu)點菜 按上菜順序點菜 按菜單格式點菜 按菜單搭配點菜 按消費(fèi)習(xí)性點菜 按消費(fèi)能力點菜 二.點菜服務(wù)中注意把握各個不同環(huán)節(jié)的銷售時機(jī) 操作建議方法 三. 服務(wù)點菜銷售語言技巧 選擇性問句的使用 行為暗示成交法 語言加法 語言除法 富蘭克林成交法 借他人之口法