菜點(diǎn)酒水知識(shí)

定　價(jià)：￥34.00

作　者：	賀正柏編
出版社：	中國(guó)旅游出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787503253362	出版時(shí)間：	2015-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	260	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《菜點(diǎn)酒水知識(shí)》的主要內(nèi)容包括：中國(guó)菜、外國(guó)菜、中西面點(diǎn)、菜品開發(fā)與創(chuàng)新、飲料概述、軟飲料、蒸餾酒、釀造酒、配制酒，共九章?！恫它c(diǎn)酒水知識(shí)》內(nèi)容豐富，圖文并茂，語(yǔ)言通俗易懂，對(duì)于實(shí)踐具有較強(qiáng)的指導(dǎo)作用。《菜點(diǎn)酒水知識(shí)》可以作為中職、高職院校酒店管理、旅游管理等專業(yè)的教材，也可以作為餐飲行業(yè)的崗位培訓(xùn)和自學(xué)用書，還可供飲食文化愛(ài)好者閱讀。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《菜點(diǎn)酒水知識(shí)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章中國(guó)菜
第一節(jié) 中國(guó)菜概述
第二節(jié) 中國(guó)主要菜系
第三節(jié) 其他菜系
第四節(jié) 少數(shù)民族菜和官府菜
第五節(jié) 藥膳
復(fù)習(xí)與思考
第二章外國(guó)菜
第一節(jié) 西餐概述
第二節(jié) 法國(guó)菜
第三節(jié) 俄羅斯菜和意大利菜
第四節(jié) 其他國(guó)家菜
復(fù)習(xí)與思考
第三章中西面點(diǎn)
第一節(jié) 中式面點(diǎn)
第二節(jié) 西式面點(diǎn)
復(fù)習(xí)與思考
第四章菜品開發(fā)與創(chuàng)新
第一節(jié) 菜品創(chuàng)新概述
第二節(jié) 菜品創(chuàng)新的方法和實(shí)例
第三節(jié) 現(xiàn)代快餐
第四節(jié) 茶膳
復(fù)習(xí)與思考
第五章飲料概述
第一節(jié) 飲料分類
第二節(jié) 酒品風(fēng)格
復(fù)習(xí)與思考
第六章軟飲料
第一節(jié) 茶
第二節(jié) 咖啡
第三節(jié) 無(wú)咖啡因飲料
復(fù)習(xí)與思考
第七章蒸餾酒
第一節(jié) 中國(guó)白酒
第二節(jié) 白蘭地
第三節(jié) 威士忌
第四節(jié) 其他蒸餾酒
復(fù)習(xí)與思考
第八章釀造酒
第一節(jié) 葡萄酒
第二節(jié) 啤酒
第三節(jié) 中國(guó)黃酒
復(fù)習(xí)與思考
第九章配制酒
第一節(jié) 中國(guó)配制酒
第二節(jié) 外國(guó)配制酒
第三節(jié) 雞尾酒
復(fù)習(xí)與思考
附錄：飲食服務(wù)業(yè)職業(yè)道德
主要參考書目