擺盤(pán)技法全揭秘：創(chuàng)意技法圖典

定　價(jià)：￥42.00

作　者：	[英] 卡拉·霍布迪，[英] 喬·丹伯瑞著；王高攀譯
出版社：	河南科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪理論/廚師用書(shū) 烹飪美食與酒

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ISBN：	9787534980565	出版時(shí)間：	2016-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	24開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	168	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　在這本書(shū)中，我們介紹了食物擺盤(pán)的規(guī)則和樣式，使你在自己家里能成為一個(gè)藝術(shù)家，因?yàn)檎嬲膹N師就是一個(gè)有自由想象力和詮釋烹飪能力的藝術(shù)家。這本書(shū)將引導(dǎo)你踏上擺盤(pán)之旅。接下來(lái)，你會(huì)找到所有需要知道的內(nèi)容—從選擇餐具的風(fēng)格、餐桌的設(shè)置到原料的采購(gòu)。無(wú)論你是尋找一個(gè)有趣的方式來(lái)呈現(xiàn)常用蔬菜，或者一個(gè)華麗的糖飾來(lái)點(diǎn)綴甜點(diǎn)，技法圖典中都有豐富的樣式供你選擇，使每位就餐者贊嘆不已。在一餐飯中，每道菜都應(yīng)該引領(lǐng)著下一道菜，增加興奮、刺激的感覺(jué)，迎接壓軸的甜點(diǎn)。了解食物擺盤(pán)有用的規(guī)則后，你就能夠擺放出漂亮的菜肴來(lái)吸引和激發(fā)客人的味蕾了。盡情享用吧！

作者簡(jiǎn)介

　　[英]卡拉·霍布迪，[英]喬·丹伯瑞

圖書(shū)目錄

關(guān)于本書(shū)
開(kāi)始之前
擺盤(pán)規(guī)則
餐具選擇
廚房用具
餐桌布置
尋找原料
醬汁
泡沫和油
技法圖典
技法目錄
酥點(diǎn)擺盤(pán)
菜泥和條狀裝飾
蔬菜裝飾
水果裝飾
籃子、杯子與薄餅
葉子裝飾
乳制品裝飾
糖制品裝飾
巧克力裝飾
實(shí)用知識(shí)
可食用花（開(kāi)胃菜）
可食用花（甜點(diǎn)）
可食用嫩芽和葉子
制作方法
宴會(huì)安排計(jì)劃