歐洲家庭最喜愛(ài)的西餐食譜·海鮮篇

定　價(jià)：￥32.00

作　者：	[英] 喬安娜·法羅著；朱華雪譯
出版社：	南方日?qǐng)?bào)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪/美食西餐料理

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ISBN：	9787549112227	出版時(shí)間：	2015-05-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	24開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	192	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　人氣美食暢銷(xiāo)書(shū)作者喬安娜·法羅撰寫(xiě)的西餐海鮮食譜，70道歐洲最潮的海風(fēng)滋味，魚(yú)蝦蟹貝的西餐全攻略?！稓W洲家庭最喜愛(ài)的西餐食譜·海鮮篇》共五大章節(jié)，各種鮮濃魚(yú)肉高湯、開(kāi)胃海鮮沙拉、經(jīng)典熏魚(yú)菜式、豪華全魚(yú)宴、迷你海鮮小點(diǎn)，精挑細(xì)選70種歐式海鮮做法，全面囊括最經(jīng)典的魚(yú)蝦蟹貝西餐做法，每一道都是歐洲日常家庭最常吃的。另有作者喬安娜·法羅不外傳的海鮮處理小技巧：扁形魚(yú)切片、小型整魚(yú)剔骨、去除零散的魚(yú)刺、備制各種貝類(lèi)和軟體動(dòng)物，快速完成烹飪西餐的準(zhǔn)備工作。

作者簡(jiǎn)介

　　喬安娜·法羅（Joanna Farrow），《BBC美食（BBC Good Food）》撰稿人，已經(jīng)出版的40多本暢銷(xiāo)美食圖書(shū)，被無(wú)數(shù)歐洲讀者在廚房里奉為經(jīng)典；作為著名美食評(píng)論家，喬安娜·法羅專(zhuān)業(yè)點(diǎn)評(píng)美食超過(guò)30年，曾任多家美食雜志自由撰稿人與圖書(shū)、雜志、廣告食品造型師。

圖書(shū)目錄

001 魚(yú)餐手記
002 選購(gòu)
004 備制魚(yú)類(lèi)
011 備制貝類(lèi)和軟體動(dòng)物
014 烹調(diào)方法
021 基礎(chǔ)高湯和醬汁制作
035 香醇燉魚(yú)湯
037 蛤肉雜燴
039 葡萄牙燉魚(yú)
043 摩洛哥魚(yú)肉燉鍋
045 泰式貽貝湯
047 貝類(lèi)叻沙
049 法式魚(yú)湯
051 法式濃魚(yú)湯
052 胡椒味魷魚(yú)燉鷹嘴豆湯
055 開(kāi)胃魚(yú)沙拉
056 美味鮮蝦冷盤(pán)
057 鮮蝦沙拉配茴香皮塔面包
060 西班牙蒜香鮮蝦開(kāi)胃菜
062 龍蝦尾配干辣椒雞尾酒
063 淡水螯蝦配香菜辣醬
065 烤鯖魚(yú)配尼斯沙拉米飯
066 貽貝脆皮奶油烤菜
067 香草沙丁魚(yú)沙拉佐刺山柑蓋頂
070 芥末牡蠣
072 菲達(dá)奶酪填魷魚(yú)
073 法式洋蔥比薩
076 茶香蛤蜊
077 紅鯔魚(yú)小果餡餅搭配沙司酥邊
080 亞洲風(fēng)味椒鹽魷魚(yú)
083 地中海金槍魚(yú)丸
085 日本壽司
088 蘆筍扇貝配碎培根
091 西班牙式蠶豆鳳尾魚(yú)小點(diǎn)
093 豐盛全魚(yú)宴
095 鹽烤海鯛
097 小扁豆?fàn)F鱈魚(yú)
098 香煎海鱸配檸檬和刺山柑黃油
100 羊皮紙烘魚(yú)
103 地中?？緹o(wú)須鱈配油橄欖醬
104 炸魚(yú)薯?xiàng)l
106 燒烤安康魚(yú)配意大利熏火腿
107 茴香烤海鱸
110 炸鯛魚(yú)配香辣梅子醬
111 烤鯖魚(yú)配紅薯
115 魚(yú)肉餡餅
117 意大利安康魚(yú)汁和藏紅花燴飯
119 巴西烘鯛魚(yú)
122 鰩魚(yú)配刺山柑香黃油
124 奶油魚(yú)肉意式千層面
125 燒烤大比目魚(yú)配藏紅花蘑菇沙司
127 菠菜杏仁填鯡魚(yú)
129 西班牙辣香腸塞鰈魚(yú)配番茄
131 比目魚(yú)佐酸模煙肉
132 鼠尾草黃油鱸魚(yú)煎餅配酸橙
133 法式油封劍魚(yú)
136 惠靈頓金槍魚(yú)
139 蒜香栗蘑金槍魚(yú)烤串
140 蟹肉三文魚(yú)餅
142 苦艾酒黃油燒鰨魚(yú)
145 蟹肉漢堡
146 香茅草生姜蒸鯛魚(yú)
149 蒸烤三文魚(yú)配亞洲青菜
151 蛤蜊意面配意式番茄青醬
155 海鮮什錦飯
157 北非辣醬烤鯊魚(yú)
158 甜辣三文魚(yú)
159 烘焙填鱒魚(yú)
162 馬來(lái)西亞魚(yú)肉咖喱
165 經(jīng)典熏魚(yú)肴
167 油炸調(diào)味魚(yú)
169 熏鯖魚(yú)露
170 油炸腌鱈魚(yú)餡餅
171 蒔蘿腌三文魚(yú)
174 煙熏黑線(xiàn)鱈可麗餅
178 普羅旺斯奶油烙鱈魚(yú)
181 魚(yú)蛋燴飯
183 熏鱒魚(yú)配腌黃瓜
184 腌鯡魚(yú)配扁豆沙拉