廚室機(jī)密（修訂版）

定　價(jià)：￥35.00

作　者：	安東尼·伯爾頓著
出版社：	生活·讀書(shū)·新知三聯(lián)書(shū)店
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪美食與酒飲食文化

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ISBN：	9787108054364	出版時(shí)間：	2015-07-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	314	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《廚室機(jī)密（修訂版）》是國(guó)際著名廚師作家安東尼·伯爾頓（Anthony Bourdain）的首部暢銷(xiāo)書(shū)，在經(jīng)過(guò)28年的廚師生涯之后，作者決定把他的故事和盤(pán)托出。從他在吉倫特（Gironde）第一次吃牡蠣，到他在普羅溫斯城的一個(gè)低級(jí)嘈雜的餐館里當(dāng)洗碗工；從洛克菲勒大廈頂層彩虹會(huì)所的廚房到紐約東區(qū)的毒品地；從東京到巴黎，再回到紐約。這些廚房里的故事曝露了餐飲世界的黑暗面，既出乎意料又充滿激情，既滑稽可笑又令人震驚。

作者簡(jiǎn)介

　　安東尼·伯爾頓（Anthony Bourdain），1965年出生于紐約市。他曾在紐約的知名法式餐廳圣豪里（Brasserie Les Halles）擔(dān)任主廚，也是臺(tái)灣電視臺(tái)的旅游探險(xiǎn)頻道一檔美食節(jié)目《名廚吃四方》（A Cook's Tour）的主持人。《廚師機(jī)密》出版之后，他受到了來(lái)自世界各地讀者的追捧。他的作品還包括《廚師之旅》（A Cook's Tour）、《開(kāi)懷大嚼》（The Nasty Bits）以及《再赴美食之旅》

圖書(shū)目錄

一開(kāi)胃菜大廚的一點(diǎn)說(shuō)明
二頭道菜
1 食之美
2 食與性
3 食之痛
4 在烹飪學(xué)院
5 浪子回頭
三第二道菜
1 廚師都是些什么人？
2 從我們的廚房到您的餐桌
3 如何像專(zhuān)業(yè)廚師那樣烹飪
4 店主綜合癥及其他醫(yī)學(xué)反?，F(xiàn)象
5 大腳
四第三道菜
1 初試鋒芒
2 歡樂(lè)時(shí)光
3 未來(lái)的大廚！
4 不祥之兆
5 凄涼歲月
6 我對(duì)肉的了解
7 皮諾的黑暗：托斯卡納插曲
五甜點(diǎn)
1 為廚一日
2 二廚
3 廚師用語(yǔ)
4 其他人
5 那個(gè)叫亞當(dāng)?shù)募一?br />6 人力資源部
六咖啡和煙
1 布萊恩的生涯
2 東京使命
七想好了要做廚師？
1 畢業(yè)典禮演講
2 下班了