味道·順德

定　價(jià)：￥35.00

作　者：	尤永全，廖錫祥，秦勇著
出版社：	羊城晚報(bào)出版社
叢編項(xiàng)：	日盛世濠餐飲文化叢書
標(biāo)　簽：	地方美食烹飪/美食

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ISBN：	9787554302262	出版時(shí)間：	2015-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	162	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　80道菜譜，用80首竹枝詞的形式，將順德的飲食文化向您娓娓道來(lái)。淺顯易懂的竹枝詞在格律間傳達(dá)了順德飲食的文化和傳承?！懊朗澈?jiǎn)介”的部分則更用明晰的話語(yǔ)勾勒每道順德菜的美食淵源和制法妙處。清晰的大幅美食圖片向您傳達(dá)順德菜的舌尖誘惑。

作者簡(jiǎn)介

　　尤永全：廣東順德杏壇人，內(nèi)蒙古第十一屆政協(xié)委員，內(nèi)蒙古廣東商會(huì)會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事，蒙粵日盛實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司董事長(zhǎng)，順德美食文化承傳人廖錫祥：廣東順德大良人，中山大學(xué)畢業(yè)，順德民間美食文化研究者，《順德菜精選》、《美味順德》等書合著者之一，順德申報(bào)“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”、“中國(guó)美食名鎮(zhèn)”、“世界美食之都”材料提供者之一，順德美食文化傳承人秦勇：內(nèi)蒙古包頭市人，內(nèi)蒙古包頭市政協(xié)委員，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事，內(nèi)蒙古包頭市餐飲協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，內(nèi)蒙古日盛世濠文化產(chǎn)業(yè)（集團(tuán)）發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)，日盛世濠餐飲連鎖管理有限公司總經(jīng)理，順德美食文化傳承人。

圖書目錄

1 鹽腌三
2 麒麟生魚
3 五柳魚
4 欖角蒸大鯪魚
5 大良污糟雞
6 順德梅子鵝（狀元鵝）
7 土魷蒸肉餅
8 老少平安
9 古法蒸江鯽
10 浸滑魚
11 浸啜魚
12 鳳城四杯雞
13 香麻手撕雞
14 順德三文魚生
15 無(wú)骨鯽魚
16 鯪魚球
17 順德蝦生
18 涼拌爽魚皮
19 鳳城魚面線
20 鳳巢三絲
21 炒三色蛋
22 碧綠縐紗魚卷
23 六味會(huì)長(zhǎng)魚
24 桂花炒珧柱
25 鳳城炒蠔松
26 玉簪田雞腿
27 炒水蛇片
28 順德小炒皇
29 蜆肉生菜包
30 鴿松生菜包
31 順德炒三秀
32 糯米燉鯉魚
33 魚塘公燜大魚
34 柚皮燜大鱔
35 家鄉(xiāng)焗魚腸
36 八珍鹽焗雞
37 銅盤錫紙焗雞
38 鮑魚煀雞
39 彭公鵝
40 市長(zhǎng)鵝
41 狗仔鴨
42 缽仔禾蟲焗蛋
43 北滘香芋扣肉
44 豬腳姜
45 鳳城釀節(jié)瓜
46 正宗羅漢齋
47 白汁燜大魚
48 頂骨大鱔
49 順德碌鵝
50 煎焗魚
51 煎焗魚嘴
52 銅盤焗魚嘴
53 釀鯪魚
54 均安煎魚餅
55 大良煎蝦餅
56 煎釀三寶
57 順德煎焗排骨
58 煎焗竹腸
59 順德煎焗雞
60 大良炸牛奶
61 松子魚
62 樂(lè)從魚腐
63 麥香鰻魚柳
64 百花釀蟹鉗
65 鳳城脆皮雞
66 秘制陳皮鴿
67 大良野雞卷
68 陳村咕嚕肉
69 勒流乳香肉
70 姜油風(fēng)沙雞
71 脆皮大腸
72 七彩魚蓉羹
73 粉葛赤小豆鯪魚湯
74 杏汁燉白肺
75 順德魚松胡椒蘿卜
76 姜汁浸豬腰
77 南乳花生
78 薄撐
79 倫教糕
80 和味蜆蚧
后記