時(shí)光軸上的味道廣州酒家80年

定　價(jià)：￥80.00

作　者：	賴寄丹著
出版社：	嶺南美術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787536257924	出版時(shí)間：	2015-10-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	258	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　從上下九文昌總店，到西門(mén)口廣場(chǎng)，距離不過(guò)一兩公里，但是走過(guò)這從傳統(tǒng)到現(xiàn)代的轉(zhuǎn)型，廣州酒家用了整整80年，西南酒家、廣州大酒家、廣州飯店、廣州酒家，名字的變遷承載著時(shí)代沖擊下的歷史浮沉?！稌r(shí)光軸上的味道廣州酒家80年》從始建、傳承、改革、發(fā)展、管理、經(jīng)營(yíng)理念等方面，鉤沉廣州酒家的前世今生，再現(xiàn)其從創(chuàng)建之初的篳路藍(lán)縷，成為“中華老字號(hào)”，到榮膺“中國(guó)十大餐飲品牌企業(yè)”的實(shí)至名歸，80年風(fēng)雨創(chuàng)業(yè)路。

作者簡(jiǎn)介

　　賴寄丹，華南理工大學(xué)新聞與傳播學(xué)院教授，中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員。1982年大學(xué)畢業(yè)后歷任南昌市文聯(lián)文學(xué)編輯、南昌市文學(xué)院專(zhuān)業(yè)作家、廣東黃金時(shí)代雜志社副編審、人民日?qǐng)?bào)社高級(jí)編輯。出版?zhèn)€人著作：《韓流嘆奇》《礪石成玉》《非關(guān)名利》《大風(fēng)起兮云紗揚(yáng)》《報(bào)業(yè)豪門(mén)》《花非花》《裸岸》《走不到的天邊》等。

圖書(shū)目錄

引子逆勢(shì)飛揚(yáng)的老字號(hào)
序篇好一朵美麗的木棉花
一、木棉花開(kāi)：從一問(wèn)酒樓到十多家分店
二、木棉花紅：幾代人幾任大將奮力拼搏
三、木棉花語(yǔ)：誠(chéng)暖顧客心走進(jìn)千家萬(wàn)戶
第一篇老字號(hào)的時(shí)代沉浮
一、企業(yè)理念薪火相傳：“要做廣州第一家”
二、名店代有才人出：“在這個(gè)企業(yè)一定會(huì)有出息”
三、員工與企業(yè)共成長(zhǎng)：“崗位是干出來(lái)的”
四、老食客幾十年不變的眷戀：“這里好似我另一個(gè)家”
第二篇品牌里的經(jīng)典與時(shí)尚
一、“利口?！迸c“天極品”延伸：“做企業(yè)要有點(diǎn)貪心”
二、商戰(zhàn)兵法萬(wàn)變不離其宗：“讓消費(fèi)者感到實(shí)惠”
三、“粵菜烹飪技藝”入選非遺：“美食蟲(chóng)”的“根據(jù)地”
第三篇璀璨只為超越時(shí)刻
一、每一分錢(qián)都用在刀刃上：“騙準(zhǔn)也不敢騙她啊！”
二、股改突圍以糧聚兵：“笑臉和黑臉是兩回事”
三、創(chuàng)意與匠心迎風(fēng)綻放：“中央廚房”花樣百出
第四篇舌尖上的“糧”心
一、產(chǎn)品并非無(wú)情物：“粽”有情，“總有情”
二、誰(shuí)知盤(pán)中餐名廚最辛苦：“做宴席的，沒(méi)年夜飯吃”
三、食不厭精膾不厭細(xì)：“完美的餐飲外交”
尾聲歲月打磨出的嶺南文化名片
廣州酒家集團(tuán)大事記
后記
參考資料