五芳齋粽子制作技藝

定　價：￥26.00

作　者：	楊穎立，徐煒，屠麗輝著；金興盛編
出版社：	浙江攝影出版社
叢編項：	浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作叢書
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787551411851	出版時間：	2015-12-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	145	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　七千年稻作文化和吳越文化孕育了五芳齋粽子特有的制作技藝。五芳齋粽子的傳統(tǒng)制作技藝，主要分為選料、浸米、煮葉、制餡、打殼、包裹、扎線、燒煮等三十六道工序，并形成了特有活和獨門秘方，造就了五芳齋粽子“糯而不糊、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中”的顯*特征。五芳齋粽子品種多達百余種，很好地保存了江南地區(qū)傳統(tǒng)點心文化的精髓。

作者簡介

暫缺《五芳齋粽子制作技藝》作者簡介

圖書目錄

總序
前言
序言
一、概述
【壹】粽子起源史
【貳】粽子發(fā)展史
二、五芳齋粽子的制作技藝
【壹】五芳齋粽子的種類
【貳】五芳齋粽子的制作技藝
三、五芳齋粽子的傳承與保護
【壹】五芳齋粽子的傳承譜系
【貳】五芳齋粽子的重要價值
【叁】五芳齋棕子的保護措施
附錄
專家學者評價
主要參考文獻
后記