日本茶圖鑒

定　價：￥49.80

作　者：	[日] 公益社團法人日本茶業(yè)中央會，NPO法人日本茶專業(yè)指導(dǎo)員協(xié)會著；張華英譯
出版社：	光明日報出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	茶酒飲品烹飪美食與酒

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ISBN：	9787511289391	出版時間：	2015-09-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	176	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《日本茶圖鑒》共分四個章節(jié)，第一章從日本茶的定義、種類及第一批茶第二批茶等方面對日本茶進(jìn)行基礎(chǔ)介紹；第二章按地區(qū)劃分日本茶產(chǎn)區(qū)，分別從關(guān)東地區(qū)、中部地區(qū)、靜岡、近畿地區(qū)等分別介紹全日本各產(chǎn)茶名區(qū)特色；第三章從挑選方法、茶器選擇、水溫及保存方法等方面對各類茶葉的品飲方法做了詳細(xì)說明；第四章介紹日本茶的成分與功效、日本茶的歷史與禮儀及制作過程等各種趣味知識，為讀者全面了解日本茶提供了更加豐富的內(nèi)容。

作者簡介

　　公益社團法人日本茶業(yè)中央會以全日本茶葉生產(chǎn)者團體及茶葉從業(yè)者團體為中心組成的公益社團法人。于1884年以推廣安全優(yōu)質(zhì)的日本茶及發(fā)展茶文化為目的設(shè)立。制作與公開茶葉統(tǒng)計資料、擔(dān)任各種茶品評會的后援、共同舉辦全國茶慶典等，提供關(guān)于茶葉全面的咨詢和建議。NPO法人日本茶專業(yè)指導(dǎo)員協(xié)會為推廣日本茶及繼承、發(fā)展日本茶文化，于2002年設(shè)立NPO法人。主要培育日本茶專業(yè)指導(dǎo)員、日本茶顧問，并舉辦日本茶檢定。

圖書目錄

本書的閱讀方式　　4
PART1
從零開始學(xué)習(xí)
日本茶的基礎(chǔ)知識
日本茶，究竟是什么樣的茶？... 6
日本茶的種類
煎茶 ............. 10
深蒸煎茶........ 11
玉露 ............. 12
被茶 ............. 13
炒茶 ............. 14
蒸制玉綠茶 ..... 15
抹茶 ............. 16
莖茶 ............. 17
芽茶 ............. 17
焙茶 ............. 18
玄米茶 .......... 19
粉茶 ............. 20
番茶 ............. 21
認(rèn)識日本茶的品種 ........22
什么是第一批茶、第二批茶？.24
采摘部位影響茶葉品質(zhì) .26
PART2
發(fā)現(xiàn)珍愛的日本茶
依地區(qū)劃分的日本茶圖鑒
日本全國產(chǎn)茶名區(qū) ................ 28
關(guān)東地區(qū) ...................... 30
栃木　黑羽茶 ....................... 32
茨城　猿島茶 ....................... 32
茨城　奧久慈茶 ................... 34
埼玉　秩父茶 ....................... 35
埼玉　狹山茶 ....................... 36
東京　東京狹山茶 ................ 38
神奈川　足柄茶 ................... 38
中部地區(qū)（靜岡縣除外）.... 40
新潟　村上茶 ....................... 42
山梨　南部茶 ....................... 43
長野　天龍茶 ....................... 44
富山　吧嗒吧嗒茶 ................ 45
石川　加賀棒茶 ................... 46
岐阜　白川茶 ....................... 47
岐阜　揖斐茶 ....................... 47
愛知　西尾抹茶 ................... 48
愛知　新城茶 ....................... 50
三重　伊勢茶 ....................... 50
三重　水澤茶 ....................... 53
三重　度會茶 ....................... 53
和果子小圖鑒①
上生果子歲時記.......... 54
靜岡 ...................... 56
靜岡茶 .................................. 58
川根茶 .................................. 60
掛川茶 .................................. 62
天龍茶 .................................. 63
本山茶 .................................. 63
清水茶 .................................. 64
朝比奈玉露 ........................... 65
遠(yuǎn)州森茶 .............................. 65
近畿地區(qū) ...................... 66
京都　宇治茶 ....................... 68
京都　京番茶 ....................... 73
滋賀　朝宮茶 ....................... 74
滋賀　土山茶 ....................... 75
奈良　月瀨茶 ....................... 75
奈良　大和茶 ....................... 76
和歌山　川添茶 ................... 77
兵庫　丹波茶 ....................... 78
兵庫　母子茶 ....................... 79
和果子小圖鑒②
干果子歲時記............ 80
山陰山陽四國地區(qū)
.........................................82
岡山　海田茶 ....................... 84
鳥取　大山茶 ....................... 85
鳥取　用瀨茶 ....................... 86
島根　出云茶 ....................... 87
山口　小野茶 ....................... 87
德島　阿波番茶 ................... 88
德島　寒茶 ........................... 89
香川　高瀨茶 ....................... 90
愛媛　富鄉(xiāng)茶 ....................... 90
愛媛　新宮茶 ....................... 91
高知　土佐茶 ....................... 92
高知　碁石茶 ....................... 95
九州沖繩地區(qū) ...................... 96
福岡　八女茶 ....................... 98
福岡　星野茶 ....................... 100
佐賀　嬉野茶 ....................... 103
長崎　彼杵茶 ....................... 105
長崎　世知原茶 ................... 105
長崎　五島茶 ....................... 106
熊本　熊本茶 ....................... 106
熊本　矢部茶 ....................... 107
熊本　岳間茶 ....................... 107
大分　耶馬溪茶 ................... 108
大分　因尾茶 ....................... 108
宮崎　都城茶 ....................... 109
宮崎　高千穗炒茶 ................ 109
宮崎　五瀨炒茶 ................... 110
鹿兒島　鹿兒島茶 ................ 111
鹿兒島　知覽茶 ................... 113
鹿兒島　穎娃茶 ................... 114
沖繩　山原茶 ....................... 115
茶名人推薦的好茶
高宇政光（思月園） ............ 116
前田文男（前田幸太郎商店）.. 118
山口真也（星野制茶園） ..... 120
比留間嘉章（茶工房比留間園） .121
山科康也（山科茶鋪） ......... 122
PART3
沏杯茶吧！
日本茶的品飲方法
沏茶方法　初步準(zhǔn)備
日本茶的挑選方法 ................ 124
茶器的基礎(chǔ)知識 ................... 126
調(diào)整出適合沏茶的水溫 ......... 128
沏茶方法實踐
沏出美味好茶的秘訣....... 130
煎茶 ..................................... 132
玉露 ..................................... 134
抹茶 ..................................... 136
焙茶 ..................................... 138
炒茶 ..................................... 140
粉茶 ..................................... 141
冷茶 ..................................... 142
袋茶（茶包） ....................... 144
日本茶的保存方法......... 145
急須壺的挑選方法......... 146
急須壺的清洗方法......... 149
茶碗的挑選方法........... 150
日本茶×和果子　茶點的挑選方法.. 152
品茶休憩時刻
抹茶的旺季在秋天 ................ 44
運送宇治茶的御茶壺道中 ..... 79
茶中浮現(xiàn)的灰塵是什么？ ..... 94
茶渣的活用技巧 ................... 154
PART4
更多有趣的日本茶知識！
學(xué)習(xí)日本茶
日本茶的成分與作用 ..................... 156
日本茶的歷史............. 158
日本茶的禮儀............. 160
日本茶的制造流程......... 164
充滿日本茶樂趣的用語集錦. 168
索引（依茶種類區(qū)分）..... 172
日本茶各種證照資訊....... 174