一學(xué)就會的114種中點（超值版）

定　價：￥29.80

作　者：	黎國雄編
出版社：	江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	食在好吃
標(biāo)　簽：	家常菜譜烹飪美食與酒

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ISBN：	9787553745152	出版時間：	2015-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	160	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　中式點心的造型千變?nèi)f化，口味甜成皆備、葷素俱全，且具有各地的獨特風(fēng)味。《一學(xué)就會的114種中點（超值版）》介紹了114道易上手的中點，分為初級入門、中級入門、高級入門三部分，都是大家耳熟能詳，吃過卻可能不會做的點心。每道中點在選料、分量搭配、造型、烘烤蒸制等方面都做了詳細的指導(dǎo)，并配有詳細的分解步驟圖，配方完整大公開，在充滿樂趣的氛圍中還能滿足自己的味蕾。全書圖文并茂，簡單易學(xué)，初學(xué)者可根據(jù)難易程度，由淺入深地進行學(xué)習(xí)。不管你是喜愛DIY的點心愛好者還是專業(yè)人士，《一學(xué)就會的114種中點（超值版）》都能滿足您的需求。

作者簡介

　　黎國雄，1987年，制作了**本蛋糕專業(yè)畫冊，開創(chuàng)了顧客在蛋糕店看圖片訂制蛋糕的先河；1993年，發(fā)明了**個塑料仿真蛋糕，改變了國內(nèi)蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況，大大節(jié)約了成本。2001年，研發(fā)了藝術(shù)陶瓷蛋糕，并獲得國家專利。2007年，發(fā)明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范疇，向藝術(shù)的方向延伸。攜手多位烘焙名家，創(chuàng)辦了黎國雄蛋糕烘焙中心，從創(chuàng)校至今，已為*國烘焙界培養(yǎng)了數(shù)萬名烘焙技師。

圖書目錄

中點制作基礎(chǔ)知識
制作中點必備小工具
中點的制作特點
怎樣做好餅類中點
點心成型法
制作包子的9個小竅門
PART 1 初級入門篇
豆沙酥餃
可可花生果
三色水晶球
笑口酥
棉花杯
黑糯米盞
潮州粉果
七彩風(fēng)車餃
八寶袋
金銀饅頭
西芹牛肉球
脆皮三絲春卷
七彩水晶盞
香菜豬仔果
燕麥饅頭
甘筍蓮蓉包
脆皮龍繡球
鳳凰叉燒扎
蓮蓉晶餅
金筍臘腸卷
豆沙餅
甘筍螺旋饅頭
燕麥臘腸卷
麻香鳳眼卷
七彩小籠包
蓮蓉包
香芋卷
香芋火腩卷
豆沙白玉卷
燕麥豆沙包
燕麥桂圓包
雞仔餅
菜心小籠包
菠菜奶黃晶餅
家鄉(xiāng)蒸餃
多寶魚餃
芝士豆沙圓餅
香菜小籠包
家鄉(xiāng)咸水餃
韭菜水餃
甘筍豆沙晶餅
臘味小籠包
香芋叉燒包
香煎叉燒圓餅
煎芝麻圓餅
燕麥花生包
香芋包
鮮蝦香菜包
金魚餃
燕麥奶黃包
脆皮豆沙餃
豆沙麻棗
大眼魚餃
七彩銀針粉
PART 2 中級入門篇
水晶叉燒盞
鳳凰絲燒麥
燕麥杏仁卷
洋蔥雞粒酥盒
千層姜汁糕
上湯香蔥粉果
香煎玉米餅
螺旋蔥花卷
大發(fā)糕
燕麥?zhǔn)[花卷
炸蓮蓉芝麻餅
芝麻酥餅
香蔥燒餅
冬瓜蓉酥
生肉包
叉燒餐包
金字塔餃
蛋黃蓮蓉酥
鼠尾齋包
鴛鴦芝麻酥
菠菜玉米包
核桃果
螺旋香芋酥
燕麥玉米鼠包
燕麥菜心包
甘筍流沙包
芝麻蓮蓉包
壽桃包
炸芝麻大包
蠔皇叉燒包
香煎菜肉包
香煎叉燒包
蓮蓉香雪酥
菜脯煎餃
刺猬包
芝麻燒餅
PART 3 高級入門篇
蜆殼包
花邊酥餃
五仁酥餅
叉燒燒餅
老婆餅
金蓋酥
雪梨酥
蓮花酥
菊花酥
叉燒酥
天天向上酥
豆沙蛋黃酥
千層蓮蓉酥
炸蘋果酥
豆沙佛手酥
臘味酥
蜆殼酥
奶黃酥
蛋黃酥
枕頭酥
皮蛋酥
三角酥
八爪角酥
豆沙窩餅