告訴你做好菜的秘密

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	馬寧著
出版社：	浙江科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	美食·美刻
標(biāo)　簽：	暫缺

購(gòu)買(mǎi)這本書(shū)可以去

ISBN：	9787534165672	出版時(shí)間：	2015-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	127	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《告訴你做好菜的秘密》作者不僅從他專(zhuān)業(yè)的角度，告訴你一道道菜的制作過(guò)程，更重要的是，作者注意歸納各道美食的制作要點(diǎn)，讓你在最短的時(shí)間抓住制作的關(guān)鍵，迅速提升菜肴的品質(zhì)。同時(shí)，來(lái)自廣大網(wǎng)友的細(xì)節(jié)提問(wèn)，更能為你解決很多無(wú)處求解的廚房問(wèn)題。相信作者各方面的貼心指導(dǎo)，一定會(huì)讓你的廚藝大有提高。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《告訴你做好菜的秘密》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一篇廚房必備知識(shí)
提升廚藝的六種手法
蔬菜顏色要鮮艷，可以試試焯水
讓菜肴鮮嫩爽滑的滑炒，你不一定知道
水煮菜如何才會(huì)鮮嫩，原料、火力很講究
創(chuàng)意多多的鑲嵌炸，其樂(lè)無(wú)窮
變化多端的糖醋汁，調(diào)出不一樣的糖醋味
紅燒的N種技法。加糖是關(guān)鍵
常用的廚房調(diào)料要了解
這些常用的香料你知道嗎
第二篇大眾名菜
宮保雞丁
孜然牛肉絲
虎皮蛋燜子排
雜果咕嚕肉
客家釀豆腐
桂花栗子炒雞塊
新疆大盤(pán)雞
家常豆腐
龍井茶炒蝦仁
魚(yú)香嫩滑雞絲
水煮鱔片
黃魚(yú)濃湯年糕
辣白菜水煮肉片
健康獅子頭
花蛤煮酸菜魚(yú)
第三篇酒店賓館菜
脆皮鮮嫩豆腐魚(yú)
泰式酸辣蝦
新魚(yú)香茄子
黑椒煎牛排
甜豆鮮橙雞丁
新加坡辣椒蟹
文蛤蝦仁水蒸蛋
千煎大對(duì)蝦
蝦蓉炸響鈴
鮮橙脆皮魚(yú)柳
紅酒小煎雞翅
意大利面炒蟹
肥牛烏冬面
孜然軟炸雞柳
新加坡黑椒蟹
蒜蓉蒸扇貝
第四篇創(chuàng)意小菜
雞翅辣煮螺螄
芙蓉?zé)勄炎?br />甜玉米鮮蝦球
鳳尾蝦魷魚(yú)串
藍(lán)莓芝麻棒棒雞
松花蛋虎皮尖椒
爽脆蘿卜絲煎蛋
鮮蝦迷你小丸子
蘋(píng)果黑椒牛肉粒
豆腐松配蕎麥包
洋蔥培根煎蛋
涼瓜雞粒蝦球
青瓜薯片雞丁
豉油干燒芝麻蟹
桂花蒸錢(qián)江鯔魚(yú)
脆皮香炸雞翅
第五篇營(yíng)養(yǎng)燉湯
蛤蜊生姜鯽魚(yú)湯
奶湯魚(yú)頭燉豆腐
咸肉筍干燉鱔魚(yú)
營(yíng)養(yǎng)山藥燉排骨
火腿枸杞燉雞湯
冰糖燉血燕