從迷你烤箱開(kāi)始學(xué)烘焙

　　如今，烘焙的工具和材料日益多樣，相關(guān)信息也極為豐富。特別是家用的迷你烤箱的面世，它外形小巧且性能優(yōu)良，可以讓每個(gè)人都能在家烘焙點(diǎn)心，毫無(wú)壓力?！稄拿阅憧鞠溟_(kāi)始學(xué)烘焙》的重點(diǎn)就是幫助初學(xué)者快速入門并且取得成功。在書(shū)中作者詳細(xì)介紹了烤箱的用法，減少初學(xué)者對(duì)烤箱的陌生感，從簡(jiǎn)單的曲奇開(kāi)始，到相對(duì)復(fù)雜的面包，循序漸進(jìn)地說(shuō)明烘焙的基礎(chǔ)技巧。司康餅、松餅、重糖重油蛋糕、奶油蛋糕、餡餅……這些面點(diǎn)的制作又簡(jiǎn)單又受歡迎，作者在書(shū)中將自己制作過(guò)程中的心得體會(huì)都一一說(shuō)明。

　　高尚振，10歲的時(shí)候，因?yàn)榭匆?jiàn)朋友媽媽做面包的樣子而著了迷，從此我便沉浸于烘焙之中，一發(fā)不可收拾。一放學(xué)就跑進(jìn)書(shū)店里翻閱關(guān)于烘焙的書(shū)，還跑到面包店里自學(xué)面包的制作方法。11歲，我成為韓國(guó)年紀(jì)最小的糕點(diǎn)制作師，受到了大眾媒體的關(guān)注。之后，我不僅關(guān)注面包的制作，還開(kāi)始研究面包發(fā)酵的原理，并利用零花錢建立起小型的實(shí)驗(yàn)室，不分白天黑夜地鉆研，最終成為了出色的天然發(fā)酵面包的專家。另外，我還多次發(fā)表關(guān)于發(fā)酵的論文并參加學(xué)術(shù)會(huì)議。馬來(lái)西亞最知名的料理雜志SAJI以《韓國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品與當(dāng)?shù)仫嬍车男赂拍钊诤稀窞轭}，對(duì)我的研究進(jìn)行了介紹。目前，我在大學(xué)里專修食品生物學(xué)，并且擔(dān)任MBC、KBS2等電視節(jié)目的嘉賓，著有《天然發(fā)酵面包》等書(shū)。