生物化學(xué)（第二版）

第一章 緒論
一、生物化學(xué)的概念、研究內(nèi)容及其與專業(yè)學(xué)習(xí)的關(guān)系
二、生物化學(xué)的發(fā)展過程及研究熱點(diǎn)
三、生物化學(xué)與現(xiàn)代工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥等領(lǐng)域的聯(lián)系
四、生物化學(xué)的學(xué)習(xí)方法
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
閱讀材料生物化學(xué)的發(fā)展應(yīng)用前景
第二章 糖類化學(xué)
第一節(jié) 概述
一、糖的概念
二、糖的種類
三、糖類的生物學(xué)功能
第二節(jié) 單糖
一、單糖的結(jié)構(gòu)
二、單糖的性質(zhì)
三、重要的單糖和單糖衍生物
第三節(jié) 二糖
一、還原性二糖
二、非還原性二糖
第四節(jié) 多糖
一、淀粉
二、纖維素
三、糖原
四、果膠質(zhì)
第五節(jié) 復(fù)合糖
一、糖蛋白
二、蛋白聚糖
三、肽聚糖
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
閱讀材料纖維素生物燃料：最有希望替代石油能源
第三章 蛋白質(zhì)
第一節(jié) 概述
一、蛋白質(zhì)的重要功能
二、蛋白質(zhì)的元素組成與分類
第二節(jié) 氨基酸
一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與分類
二、氨基酸的理化性質(zhì)
三、氨基酸的制備和用途
第三節(jié) 肽
一、肽和肽鍵
二、天然存在的重要的活性肽
第四節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)
一、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)
二、蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)
三、蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)
四、蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)
第五節(jié) 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
一、蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
二、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
第六節(jié) 蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)
一、蛋白質(zhì)的兩性性質(zhì)和等電點(diǎn)
二、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)
三、蛋白質(zhì)的變性與復(fù)性
四、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)
第七節(jié) 蛋白質(zhì)的分離純化及分子量測定
一、蛋白質(zhì)分離純化的一般原則
二、分離純化蛋白質(zhì)的一般程序
三、蛋白質(zhì)分子量測定
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
閱讀材料蛋白質(zhì)組學(xué)
第四章 酶
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 酶的命名與分類
一、酶的命名
二、酶的分類及編號
第三節(jié) 酶的化學(xué)本質(zhì)、組成及催化特點(diǎn)
一、酶的組成
三、酶的催化特點(diǎn)
第四節(jié) 酶的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
一、酶的活性中心
二、酶原的激活
三、別構(gòu)酶與同工酶
第五節(jié) 酶的作用機(jī)制
一、酶與底物分子的結(jié)合
二、影響催化效率的因素
第六節(jié) 酶促反應(yīng)的速率和影響反應(yīng)速率的因素
一、酶促反應(yīng)速率的測定
二、影響酶促反應(yīng)速率的因素
第七節(jié) 酶的分離純化與活力測定
一、酶分離提純
二、酶的保存
三、酶活力測定與酶活力單位
第八節(jié) 酶工程簡介
一、化學(xué)酶工程
二、生物酶工程
三、酶工程的應(yīng)用
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
閱讀材料第一個證明酶是蛋白質(zhì)的人
第五章 核酸
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 核酸的化學(xué)組成
一、核酸的元素組成
二、核酸的基本組成單位——核苷酸
三、細(xì)胞中的游離核苷酸及其衍生物
第三節(jié) 核酸的分子結(jié)構(gòu)
一、DNA的分子結(jié)構(gòu)
二、RNA的分子結(jié)構(gòu)
第四節(jié) 核酸的性質(zhì)
一、核酸的一般性質(zhì)
二、核酸的紫外吸收
三、核酸的變性和復(fù)性
四、核酸的雜交
五、核酸的研究與生物技術(shù)的關(guān)系
第五節(jié) 核酸的研究方法
一、核酸的分離、提純和定量測定
二、核酸的超速離心
三、核酸的凝膠電泳
四、核酸的核苷酸序列測定
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
閱讀材料核酸的研究與現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)
第六章 輔酶和維生素
第一節(jié) 水溶性維生素
一、維生素B1和羧化輔酶
二、維生素B2和黃素輔酶
三、泛酸和輔酶
四、維生素B5和輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ
五、維生素B6和磷酸吡哆醛
六、生物素
七、葉酸及葉酸輔酶
八、維生素B12和輔酶B
九、硫辛酸
十、維生素C
第二節(jié) 脂溶性維生素
一、維生素A和胡蘿卜素
二、維生素D
三、維生素E
四、維生素K
第三節(jié) 作為輔酶的金屬離子
一、金屬酶類與金屬激活酶類
二、含鐵酶類
三、含銅酶類
四、含鋅酶類
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
閱讀材料中國維生素產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程和市場前景
第七章 生物氧化
第一節(jié) 生物氧化概述
一、生物氧化的概念、特點(diǎn)
二、生物氧化酶類
三、高能磷酸化合物
第二節(jié) 電子傳遞鏈
一、電子傳遞鏈的組成及功能
二、NADH氧化呼吸鏈
三、FADH2氧化呼吸鏈
四、電子傳遞抑制劑
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
閱讀材料我國生物質(zhì)能的開發(fā)和利用
第八章 糖代謝
第一節(jié) 糖酵解
一、糖酵解(EMP)的反應(yīng)過程
二、糖酵解的反應(yīng)特點(diǎn)
三、糖酵解途徑的調(diào)節(jié)
四、糖酵解的生理意義
五、丙酮酸的去路
第二節(jié) 三羧酸循環(huán)
一、丙酮酸氧化脫羧生成乙酰CoA
二、三羧酸循環(huán)(TCA)的過程
三、三羧酸循環(huán)的特點(diǎn)
四、三羧酸循環(huán)的生物學(xué)意義
五、TCA循環(huán)的回補(bǔ)反應(yīng)
第三節(jié) 磷酸戊糖途徑
一、磷酸戊糖途徑的過程
二、磷酸戊糖途徑的生物學(xué)意義
第四節(jié) 糖原的代謝
一、糖原合成
二、糖原分解
第五節(jié) 糖的異生作用
一、生化反應(yīng)過程
二、糖異生的調(diào)控
三、糖異生的重要意義
第六節(jié) 血糖
一、血糖的來源和去路
二、血糖濃度的調(diào)節(jié)
三、糖耐量及耐糖曲線
四、高血糖與低血糖
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
閱讀材料
第九章 脂類代謝
第一節(jié) 脂肪的降解
一、脂肪的酶促降解——脂肪動員
二、甘油的降解與轉(zhuǎn)化
三、脂肪酸的氧化分解
第二節(jié) 脂肪的生物合成
一、α磷酸甘油的生物合成
二、脂肪酸的生物合成
三、甘油三酯的生物合成
第三節(jié) 磷脂的代謝
一、甘油磷脂的合成代謝
二、甘油磷脂的降解
第四節(jié) 膽固醇的代謝
一、膽固醇的合成
二、膽固醇在體內(nèi)的代謝轉(zhuǎn)變與排泄
第五節(jié) 血脂與血漿脂蛋白代謝
一、血脂
二、血漿脂蛋白的分類、組成及結(jié)構(gòu)
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
閱讀材料脂蛋白代謝紊亂與動脈粥樣硬化
第十章 蛋白質(zhì)降解和氨基酸代謝
第一節(jié) 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用
一、蛋白質(zhì)的生理功能
二、蛋白質(zhì)的生理需要量
三、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值及互補(bǔ)作用
第二節(jié) 蛋白質(zhì)的消化吸收與腐敗
一、蛋白質(zhì)的消化吸收
二、蛋白質(zhì)的腐敗作用
第三節(jié) 蛋白質(zhì)的酶促降解
一、蛋白酶
二、肽酶
三、蛋白質(zhì)的酶促降解
第四節(jié) 氨基酸的一般代謝
一、脫氨基作用
二、脫羧基作用
三、氨基酸分解產(chǎn)物的去向
四、一碳單位的代謝
第五節(jié) 發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸的生物化學(xué)機(jī)理
一、谷氨酸生物合成途徑
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
閱讀材料漢思·阿道夫·克利布斯
第十一章 核苷酸代謝
第十二章 物質(zhì)代謝調(diào)節(jié)
第十三章 信息分子代謝
第十四章 生物膜
第十五章 生化藥物
第十六章 肝臟的生物化學(xué)
第十七章 生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)
參考文獻(xiàn)