中國(guó)家庭環(huán)境下的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)及綜合干預(yù)研究

目錄
前言
第1章導(dǎo)論1
1.1家庭食品安全研究背景及意義1
1.2國(guó)內(nèi)外研究綜述2
1.3研究?jī)?nèi)容、研究方案及技術(shù)路線8
第2章概念界定及理論基礎(chǔ)14
2.1概念界定14
2.2理論基礎(chǔ)18
第3章家庭食品安全知識(shí)評(píng)價(jià)與高風(fēng)險(xiǎn)群體特征23
3.1文獻(xiàn)回顧23
3.2研究方案24
3.3結(jié)果分析25
3.4結(jié)論32
第4章家庭食品安全行為評(píng)價(jià)與高風(fēng)險(xiǎn)群體特征34
4.1文獻(xiàn)回顧34
4.2研究方案35
4.3結(jié)果分析35
4.4結(jié)論39
第5章家庭肉類食物處理行為及食品安全風(fēng)險(xiǎn)研究40
5.1我國(guó)居民家庭肉類食用現(xiàn)狀40
5.2研究方案41
5.3結(jié)果分析43
5.4結(jié)論與建議52
第6章家庭食品安全風(fēng)險(xiǎn)干預(yù)渠道研究54
6.1相關(guān)研究回顧54
6.2家庭食品安全干預(yù)渠道模型的構(gòu)建55
6.3研究方案56
6.4結(jié)果分析58
6.5結(jié)論66
第7章家庭食品安全風(fēng)險(xiǎn)干預(yù)主體研究68
7.1相關(guān)研究回顧68
7.2模型構(gòu)建69
7.3研究方案70
7.4結(jié)果分析72
7.5結(jié)論79
第8章家庭食品安全行為意向解析80
8.1理論構(gòu)建80
8.2研究方案84
8.3結(jié)果分析87
8.4討論91
8.5結(jié)論93
第9章家庭食品安全行為干預(yù)研究94
9.1文獻(xiàn)回顧94
9.2研究方案94
9.3結(jié)果分析97
9.4結(jié)論103
第10章基于自檢卡的家庭食品安全風(fēng)險(xiǎn)干預(yù)模式及制度保障研究105
10.1文獻(xiàn)回顧105
10.2研究方案106
10.3實(shí)證研究107
10.4對(duì)策建議118
參考文獻(xiàn)120
附錄1家庭食物處理者的食品安全知識(shí)調(diào)查問(wèn)卷129
附錄2家庭食品安全行為調(diào)查問(wèn)卷133
附錄3家庭肉類食物處理行為調(diào)研問(wèn)卷135
附錄4家庭食品安全干預(yù)渠道調(diào)查139
附錄5家庭食品安全風(fēng)險(xiǎn)干預(yù)主體認(rèn)知調(diào)查143
附錄6家庭食品安全風(fēng)險(xiǎn)干預(yù)主體調(diào)查144
附錄7家庭食品安全行為意向調(diào)研問(wèn)卷150
附錄8提供給干預(yù)二組的資料153
附錄9家庭食品處理行為干預(yù)調(diào)研問(wèn)卷154
附錄10自檢卡157
附錄11自檢卡干預(yù)效果評(píng)測(cè)問(wèn)卷161
附錄12基于自檢卡的干預(yù)方法163
附錄13公開(kāi)發(fā)表論文A166
附錄14公開(kāi)發(fā)表論文B186