加工食品的真相（修訂本）

　　在我們?nèi)粘Ｉ钪泻芏嗟氖澄锊⒉荒鼙环Q為食物，最多只能稱為食品，甚至是假食物。因?yàn)檫@些食品已經(jīng)和我們老祖宗當(dāng)初所吃的食物相差甚多，里面所含的成分，不要說古人未曾聽聞過，就連現(xiàn)代人都不見得知道那是什么鬼東西。因?yàn)槔锩娴某煞?，都是一連串長(zhǎng)長(zhǎng)的化學(xué)物質(zhì)添加物而不是食物，例如：抗結(jié)劑，麥芽精，硫酸鈣，阿巴斯甜，蛋白酶、氯化銨亞硝酸鈉、抗壞血酸鈉、多磷酸鈉、麩酸鈉、核糖核甘酸鈉、蛋白質(zhì)水解物、加工淀粉、黏稠劑、食用色素……這些成分幾乎包含在我們買的現(xiàn)成食物中，我們也能從食品標(biāo)示上看到，但是很少人會(huì)去關(guān)注這些物質(zhì)究竟對(duì)我們的身體危害到時(shí)什么程度。整個(gè)加工食品工業(yè)，完全運(yùn)用工業(yè)制造的流程和化學(xué)配方來制造食品，為了讓味道更好便添加增鮮劑、味精或其他提高口味的化學(xué)物質(zhì)；為了讓顏色看起來促進(jìn)食欲便添加色素、增色劑；為了讓香味更吸引人便添加人工香料，為了避免腐爛則添加防腐劑，而如此制造出來的食品色香味俱全保證不輸給真食物，但是真的能吃嗎？這些完全依照化學(xué)配方調(diào)制出來的食物，不是跟飼料一樣嗎？許多身體的毛病往往是由飲食引起，例如吃味精會(huì)變胖，吃多了垃圾食物會(huì)引發(fā)關(guān)節(jié)炎，還有些食物會(huì)造成過敏，如茄子、蕃茄、馬鈴薯等。另外，頭痛、偏頭痛、鼻炎、消化不良、關(guān)節(jié)炎、氣喘、皮膚病、過動(dòng)癥、憂郁癥等，也很有可能是對(duì)食物以及人工添加物過敏所致。本書除了揭發(fā)現(xiàn)代食品工業(yè)從生產(chǎn)、制造到營(yíng)銷層層相扣，緊緊抓住住消費(fèi)者的胃和注意力，讓你不吃它也難的內(nèi)幕外，還提供更多實(shí)用可行的飲食改變策略，讓你照表操課、按部就班實(shí)踐健康飲食，改善健康狀況并治愈多年宿疾，甚至預(yù)防癌癥發(fā)生。

　　凱莉·海福德（Kelly Hayford），畢業(yè)于芝加哥大學(xué)，獲得文化地理學(xué)碩士學(xué)位。她在保健專業(yè)領(lǐng)域有近20年的經(jīng)驗(yàn)，而且是具有資質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)健康顧問、自然療法醫(yī)生和講師，同時(shí)也是作家、演講家和健康生活方式教育家。已經(jīng)幫助成千上萬人通過改變飲食方式，由吃天然食物的方式恢復(fù)了健康、體力和減輕體重，被稱為食品界“永不妥協(xié)”的茱莉亞羅伯茨。