鮮美營養(yǎng)魚類海鮮圖典

定　價：￥29.80

作　者：	甘智榮著
出版社：	新疆人民衛(wèi)生出版社
叢編項：
標　簽：	家常菜譜烹飪/美食魚鮮

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ISBN：	9787537262705	出版時間：	2015-09-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	16	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　甘智榮主編的《鮮美營養(yǎng)魚類海鮮圖典》里介紹了上百種海鮮，有些是市場上常見的平價魚種，例如吳郭魚、虱目魚、吻仔魚等；有些則比較昂貴，如白鯧魚、長尾濱鯛等，還有一些市場上可遇不可求的珍貴魚種。每一種海鮮都詳細介紹了其特性、產(chǎn)地、種類、營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功效等知識。書中還配帶有海鮮“寫真“，方便讀者直觀地了解它們。另外，如果你是菜場新手，不會挑選海鮮？不要擔心，書中還有詳細的選購技巧和貯存方法。并且為了滿足大家對于海鮮的熱愛和向往，本書還介紹了每一種海鮮的烹飪方法，將一道道美食圖譜直接呈現(xiàn)給讀者，在視覺上已是一場饕餮盛宴。我們始終堅信，每一種海鮮都有自己獨特之處，值得你去發(fā)現(xiàn)、去品味。

作者簡介

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圖書目錄

你一定要知道的海鮮基本知識
Lesson 1 海鮮大哉問
選對海鮮，吃得美味又健康!
什么是活海鮮、鮮海鮮和冷凍海鮮?
營養(yǎng)師告訴你如何選擇安全食用的海鮮
有機飲食專家告訴你什么是有機無污染的海鮮
醫(yī)生告訴你如何預(yù)防吃海鮮過敏
Lesson 2 美味滿分的海鮮料理
地中海料理，善用蔬菜清甜襯托濃郁海味
中式海鮮料理，重視以快火鎖住海鮮甜味
美式海鮮料理，油炸出海鮮香氣
東南亞料理海鮮，決戰(zhàn)于香料搭配
日式海鮮料理，重視食材原味的呈現(xiàn)
必學的美味滿點家常海鮮料理
Lesson 3 海鮮選購攻略及保存法
到哪里采購海鮮*新鮮?
菜市場和超市大PK !
到大型魚市場買便宜又新鮮的好漁貨
到漁港買生鮮活跳的海鮮
購買海鮮時需了解的其他事項
選擇海鮮的旺季購買
詢問海鮮的產(chǎn)地
觀察海鮮的外形
海鮮基礎(chǔ)的保存方式
漁貨商如何保存海鮮?
一般家庭如何保存采購回來的海鮮?
Chapter 1 魚
Chapter 2 蝦
Chapter 3 蟹
Chapter 4 貝
Chapter 5 海菜