高壓脈沖電場(chǎng)預(yù)處理果蔬的生物力學(xué)原理與應(yīng)用

定　價(jià)：￥15.00

作　者：	吳亞麗著
出版社：	中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	農(nóng)業(yè)/林業(yè) 農(nóng)業(yè)工程

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ISBN：	9787511619877	出版時(shí)間：	2015-03-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

《高壓脈沖電場(chǎng)預(yù)處理果蔬的生物力學(xué) 原理與應(yīng)用》講述高壓脈沖電場(chǎng)預(yù)處理對(duì)果蔬生物力學(xué)性質(zhì)的影響，內(nèi)容包括：高壓脈沖電場(chǎng)預(yù)處理對(duì)果蔬宏觀(guān)生物力學(xué)性質(zhì)、細(xì)觀(guān)力學(xué)性質(zhì)、微觀(guān)結(jié)構(gòu)變形、果蔬崩塌現(xiàn)象的影響，高壓脈沖電場(chǎng)作用機(jī)理。本書(shū)在闡述理論的同時(shí)，結(jié)合試驗(yàn)研究，從宏觀(guān)角度結(jié) 合微觀(guān)變形定性定量地分析了高壓脈沖電場(chǎng)預(yù)處理對(duì) 果蔬生物力學(xué)性質(zhì)及脫水特性等方面的影響機(jī)理，獲得最佳的電場(chǎng)預(yù)處理參數(shù)，為高壓脈沖電場(chǎng)預(yù)處理技術(shù)在真空冷凍干燥中的應(yīng)用提供了理論依據(jù)，同時(shí)，也為探索低能耗加工工藝過(guò)程奠定了基礎(chǔ)。
　　本書(shū)是作者在多年的研究基礎(chǔ)上，參考國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)和最新研究成果編著而成的。本書(shū)共有七章，內(nèi)容包括緒論、高壓脈沖電場(chǎng)預(yù)處理對(duì)果蔬宏觀(guān)力學(xué) 性質(zhì)的影響、高壓脈沖電場(chǎng)預(yù)處理對(duì)果蔬微觀(guān)結(jié)構(gòu)變形的影響、高壓脈沖電場(chǎng)預(yù)處理果蔬細(xì)觀(guān)力學(xué)分析、高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)蘋(píng)果凍干崩塌現(xiàn)象影響的細(xì)觀(guān)機(jī)理分析、高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)果蔬凍干影響的力學(xué)機(jī)理分析與驗(yàn)證試驗(yàn)、結(jié)束語(yǔ)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《高壓脈沖電場(chǎng)預(yù)處理果蔬的生物力學(xué)原理與應(yīng)用》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

1緒論
1.1高壓脈沖電場(chǎng)預(yù)處理技術(shù)概述
1.2 國(guó)內(nèi)外關(guān)于高壓脈沖電場(chǎng)預(yù)處理技術(shù)的研究進(jìn)展
1.2.1 高壓脈沖電場(chǎng)預(yù)處理對(duì)果蔬生物力學(xué)性質(zhì)影響方面
1.2.2 高壓脈沖電場(chǎng)預(yù)處理對(duì)果蔬細(xì)觀(guān)力學(xué)性質(zhì)影響方面
1.2.3 高壓脈沖電場(chǎng)預(yù)處理果蔬的力學(xué)作用機(jī)理方面
1.2.4 高壓脈沖電場(chǎng)預(yù)處理果蔬凍干工藝優(yōu)化的
力學(xué)作用機(jī)理方面
1.3 本書(shū)研究?jī)?nèi)容
1.4 研究方法
2 高壓脈沖電場(chǎng)預(yù)處理對(duì)果蔬宏觀(guān)力學(xué)性質(zhì)的影響
2.1 引言
2.2 果蔬宏觀(guān)力學(xué)性質(zhì)測(cè)定方法
2.2.1 試驗(yàn)材料及儀器
2.2.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)
2.3 果蔬的剪切性能研究
2.3.1 測(cè)試方法
2.3.2 結(jié)果與分析
2.4 果蔬的硬度性能研究
2.4.1 測(cè)試方法
2.4.2 結(jié)果與分析
2.5 果蔬的壓縮性能研究
2.5.1 測(cè)試方法
2.5.2 結(jié)果與分析
2.6 果蔬的壓縮性能研究
2.6.1 引言
2.6.2 果蔬壓痕力學(xué)性質(zhì)測(cè)試試驗(yàn)研究
2.6.3 有限元法模擬分析
2.7 小結(jié)
3 高壓脈沖電場(chǎng)預(yù)處理對(duì)果蔬微觀(guān)結(jié)構(gòu)變形的影響
3.1 引言
3.2 微觀(guān)結(jié)構(gòu)分析的SEM方法
3.3 材料、設(shè)備及方法
3.4 化學(xué)方法制備樣品
3.4.1 新鮮樣品
3.4.2 崩塌時(shí)的樣品
3.4.3 干燥樣品
3.5 低溫?cái)嗔逊椒?br>3.5.1 新鮮樣品
3.5.2 崩塌時(shí)的樣品
3.5.3 干燥樣品
3.6 小結(jié)
4 高壓脈沖電場(chǎng)預(yù)處理果蔬細(xì)觀(guān)力學(xué)分析
4.1 高壓脈沖電場(chǎng)預(yù)處理對(duì)果蔬細(xì)觀(guān)力學(xué)性質(zhì)的影響
4.1.1 球形細(xì)胞膜的電特性
4.1.2 高壓脈沖電場(chǎng)作用后細(xì)胞膜的受力分析
4.1.3 高壓脈沖電場(chǎng)作用后細(xì)胞的內(nèi)壓力
4.1.4 高壓脈沖電場(chǎng)作用后細(xì)胞的變形
4.2 宏觀(guān)力學(xué)性質(zhì)的細(xì)觀(guān)力學(xué)機(jī)理分析
4.3 小結(jié)
5 高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)果蔬凍干崩塌現(xiàn)象影響的細(xì)觀(guān)機(jī)理分析
5.1 細(xì)觀(guān)機(jī)理分析
5.2 崩塌溫度界定試驗(yàn)
5.3 小結(jié)
6 高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)果蔬凍干影響的力學(xué)機(jī)理分析與驗(yàn)證試驗(yàn)
6.1 引言
6.2 高壓脈沖電場(chǎng)預(yù)處理果蔬生物力學(xué)性質(zhì)對(duì)真空冷凍干燥的影響
6.3 高壓脈沖電場(chǎng)預(yù)處理果蔬微觀(guān)結(jié)構(gòu)變形對(duì)真空冷凍干燥的影響
6.4 高壓脈沖電場(chǎng)預(yù)處理果蔬崩塌現(xiàn)象對(duì)真空冷凍干燥的影響
6.5 高壓脈沖電場(chǎng)預(yù)處理果蔬的真空冷凍干燥試驗(yàn)
6.5.1 試驗(yàn)材料方法和設(shè)計(jì)
6.5.2 高壓脈沖電場(chǎng)預(yù)處理蘋(píng)果和馬鈴薯的真空冷凍干燥試驗(yàn)研究
6.5.3 高壓脈沖電場(chǎng)預(yù)處理參數(shù)對(duì)果蔬干燥特性的影響
6.5.4 高壓脈沖電場(chǎng)預(yù)處理對(duì)果蔬干燥過(guò)程的影響
6.6 小結(jié)