功能性食品學(xué)

定　價(jià)：￥30.00

作　者：	周才瓊，唐春紅編
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	普通高等教育"十二五"規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)

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ISBN：	9787122226167	出版時(shí)間：	2015-03-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	153	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

《功能性食品學(xué)/普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材》是全國(guó)高等學(xué)校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)系列教材之一。教材編寫(xiě)依據(jù)國(guó)家保健（功能）食品相關(guān)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，系統(tǒng)地介紹了保健（功能）食品的發(fā)展概況、保?。üδ埽┦称分械墓πС煞帧⒈＝。üδ埽┦称返脑?、保?。üδ埽┦称返墓δ茏饔?、保?。üδ埽┦称吩u(píng)價(jià)的基本原理和方法以及中國(guó)保健（功能）食品的法律法規(guī)體系等，盡可能反映出保健（功能）食品開(kāi)發(fā)與管理中的新政策、新理論、新方法以及新成果。
　　《功能性食品學(xué)/普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材》適用于食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)、食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)學(xué)生，也可作為保健（功能）食品生產(chǎn)企業(yè)及有關(guān)研究開(kāi)發(fā)單位的管理人員及技術(shù)人員的參考書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

　　周才瓊，西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，教授博導(dǎo)，食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)：1994~至今，食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)本科和全校通識(shí)教育選修課程；36學(xué)時(shí)；西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院。保?。üδ埽┦称穼W(xué)：2003~至今，食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)本科和全校通識(shí)教育選修課程；36學(xué)時(shí)；西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院。

圖書(shū)目錄

第一章緒論
一、保?。üδ埽┦称废嚓P(guān)概念及特點(diǎn)
二、保健（功能）食品的營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
三、保健（功能）食品與一般食品和藥品的區(qū)別
四、保?。üδ埽┦称返陌l(fā)展概況
五、我國(guó)保?。üδ埽┦称反嬖诘膯?wèn)題及發(fā)展趨勢(shì)

第二章保健（功能）食品功能因子（一）
一、功能性碳水化合物
二、功能性脂類(lèi)
三、氨基酸、肽和蛋白質(zhì)
四、有機(jī)酸類(lèi)
五、酚類(lèi)化合物

第三章保?。üδ埽┦称饭δ芤蜃樱ǘ?br>一、生物堿及含氮含硫化合物
二、萜類(lèi)
三、有益微生物
四、維生素、礦物質(zhì)及其他

第四章保?。üδ埽┦称返脑腺Y源
一、根莖類(lèi)保?。üδ埽┦称吩腺Y源
二、葉類(lèi)保?。üδ埽┦称吩腺Y源
三、果類(lèi)保?。üδ埽┦称吩腺Y源
四、種子類(lèi)保?。üδ埽┦称焚Y源
五、花草類(lèi)保健（功能）食品原料資源
六、蕈類(lèi)保?。üδ埽┦称焚Y源
七、藻類(lèi)保健（功能）食品資源
八、動(dòng)物類(lèi)及蜂原保健（功能）食品資源

第五章保?。üδ埽┦称返墓δ茏饔茫ㄒ唬?br>一、有助于增強(qiáng)免疫力功能
二、抗氧化功能
三、有助于改善記憶功能
四、有助于緩解運(yùn)動(dòng)疲勞功能
五、有助于改善睡眠功能
六、有助于緩解視疲勞功能
七、有助于泌乳功能
八、有助于減少體內(nèi)脂肪功能
九、有助于降低血脂功能
十、有助于降低血糖功能

第六章保健（功能）食品的功能作用（二）
一、有助于改善缺鐵性貧血功能
二、有助于增加骨密度功能
三、清咽功能
四、有助于改善胃腸功能
五、有助于排鉛功能
六、有助于提高缺氧耐受力功能
七、有助于降低酒精性肝損傷功能
八、有助于促進(jìn)面部皮膚健康功能
九、補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素

第七章保?。üδ埽┦称吩u(píng)價(jià)的基本原理和方法
一、可申請(qǐng)保健食品的產(chǎn)品及注冊(cè)需要檢驗(yàn)的項(xiàng)目
二、保?。üδ埽┦称返亩纠韺W(xué)評(píng)價(jià)
三、保健（功能）食品的功能評(píng)價(jià)
四、保健食品的衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)
五、部分保健功能的評(píng)價(jià)

第八章中國(guó)保?。üδ埽┦称贩煞ㄒ?guī)體系
一、我國(guó)保?。üδ埽┦称贩煞ㄒ?guī)體系概述
二、我國(guó)保健食品的管理

附錄
附錄1 前衛(wèi)生部公布保?。üδ埽┦称房捎煤徒迷厦麊?br>附錄2 保健食品注冊(cè)管理辦法
附錄3 保健食品標(biāo)識(shí)規(guī)定
附錄4 保健食品評(píng)審技術(shù)規(guī)程
附錄5 保健食品功能學(xué)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)認(rèn)定與管理辦法
附錄6 保健食品功能學(xué)評(píng)價(jià)程序和檢驗(yàn)方法
參考文獻(xiàn)