金瓶梅菜傳說

《金瓶梅》是我國明代長篇世情小說。對《金瓶梅》的研究，在20世紀(jì)80年代以后被稱為“金學(xué)”。近年來，隨著餐飲業(yè)的迅速發(fā)展，一些商務(wù)酒店、主題文化酒店應(yīng)運而生，如濟寧運河文化、儒家文化、水滸文化主題酒店等，促使飲食文化日益引起人們的重視。
　　作者根據(jù)自己多年來對《金瓶梅》的烹飪研究與開發(fā)“金瓶梅宴”的實踐經(jīng)驗，給讀者帶來一個對《金瓶梅》新的認(rèn)識。
　　《金瓶梅菜傳說》是依據(jù)《金瓶梅》（齊魯書社，1991版）中的飲宴記載，運用繪畫的形式，總結(jié)了36款金瓶梅菜的傳說，反映了明中晚期商賈大戶的飲食風(fēng)貌。

　　張繼戰(zhàn)，山東省濟寧衛(wèi)生技工學(xué)校。一直從事研究《金瓶梅》飲食文化，并開發(fā)設(shè)計了“金瓶梅宴”。