茶文化與茶飲服務(wù)

定　價(jià)：￥26.00

作　者：	余楊，宋志敏著
出版社：	旅游教育出版社
叢編項(xiàng)：	酒店餐飲經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)系列教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787563728480	出版時(shí)間：	2014-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	174	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

茶道、茶禮或茶藝，其源頭在于茶葉作為一種飲料。隨著社會(huì)物質(zhì)經(jīng)濟(jì)、文化藝術(shù)生活的發(fā)展，古老的茶飲文化重新煥發(fā)充沛的生機(jī)，呈現(xiàn)出蓬勃興旺的發(fā)展態(tài)勢(shì)，而在酒店管理和服務(wù)及現(xiàn)代接待業(yè)中尤其具有發(fā)揮功能與作用的廣闊空間。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《茶文化與茶飲服務(wù)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

導(dǎo)論茶飲和茶文化

第一章茶葉基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié) 茶葉采制和分類(lèi)
第二節(jié) 茶區(qū)劃分
第三節(jié) 常見(jiàn)常用名茶與歷史名茶
第四節(jié) 茶葉儲(chǔ)藏和包裝
第五節(jié) 茶葉審評(píng)

第二章文化源流
第一節(jié) 史前傳說(shuō)與現(xiàn)存遺風(fēng)
第二節(jié) 商周貢茶與羹飲
第三節(jié) 秦皇與漢仙
第四節(jié) 魏晉風(fēng)流與茶道初成
第五節(jié) 唐代茶論與實(shí)踐
第六節(jié) 宋代藝術(shù)與民俗
第七節(jié) 元代之承上啟下
第八節(jié) 明代之閑適寄情
第九節(jié) 清代之文飾講究

第三章茶飲藝術(shù)
第一節(jié) 科學(xué)泡茶
第二節(jié) 茶藝表演
第三節(jié) 禮儀表達(dá)
第四節(jié) 茶具適配
第五節(jié) 品茗環(huán)境
第六節(jié) 茶點(diǎn)選擇
第七節(jié) 督導(dǎo)職責(zé)

第四章茶用器具
第一節(jié) 器擇陶簡(jiǎn)
第二節(jié) 陸羽二十四茶器
第三節(jié) 諗安《茶具圖贊》
第四節(jié) 景瓷宜陶
第五節(jié) 宮廷氣派
第六節(jié) 日本茶具簡(jiǎn)介

第五章茶飲功能與茶席設(shè)計(jì)
第一節(jié) 飲料分類(lèi)
第二節(jié) 非酒精飲料
第三節(jié) 合理飲茶
第四節(jié) 茶席設(shè)計(jì)

第六章茶文化的外傳
第一節(jié) 日本茶道文化之淵源與形式
第二節(jié) 韓國(guó)茶禮文化之淵源與形式
第三節(jié) 英國(guó)下午茶之淵源與形式

第七章茶飲英語(yǔ)
參考文獻(xiàn)