美味泡菜制作大全

定　價：￥36.00

作　者：	雙福著
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787122199744	出版時間：	2014-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	154	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

雙福、朱太治等主編的《美味泡菜制作大全》堪稱零基礎入門的泡菜制作和使用大全！泡菜可謂是韓國飲食文化之最，在我國也已經(jīng)有三干多年的歷史，而在今天吃什么都不香的時代里，它以清淡少油、爽口開胃等特點成為下飯的寵兒。為滿足現(xiàn)代人對最美味泡菜的追求，本書特別精選最親切的中式泡菜、紅火火的韓式泡菜、別具風味的日式泡菜與西式泡菜，讓你盡情暢游泡菜的國度。所有泡菜均選用易得的天然食材，精選居家菜品，做法正宗，講解詳細，分類簡潔清晰，更穿插各種泡菜實用技巧和小知識。此外，《美味泡菜制作大全》還以最實用的方式編排了索引，以方便讀者使用。

作者簡介

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圖書目錄

Part 1 解開泡菜的秘密
愛上耐回味的泡菜
泡菜調(diào)味料的選用
各類腌漬蔬菜的選購要點
制作泡菜的成功秘訣
Part 2 最親切的中式泡菜
泡青椒
泡鳳爪
泡椒鴨掌
泡紅椒
酸辣肥腸
泡椒雞腿菇
泡椒河鰻
泡椒鰱魚頭
泡椒帶魚
四川泡菜
四川泡菜魚火鍋
泡菜魔芋
四川酸菜
酸菜豆花湯
白梨拌酸菜絲
酸菜豬肺胡椒湯
豉椒魷魚
腌香椿
腌香椿拌豆腐
腌香椿炒蛋
東北酸菜
海鮮酸菜火鍋
東北酸菜血旺火鍋
肥腸酸菜火鍋
東北酸菜牛肉末
成藕泡菜
成藕泡菜燉豬蹄
泡姜
泡姜煸土鴨
泡姜炒鴨胗
泡姜炒牛肉絲
泡姜鯽魚
簡易萵苣泡菜
萵苣泡菜炒肉
泥鰍燉萵苣泡菜
酸甜蓮藕泡菜
酸甜蓮藕泡菜拌木耳
嫩姜拌藕
泡蘿卜皮
涼拌花生蘿卜皮
泡蘿卜皮拌海蜇頭
泡芹菜
泡芹菜鴨湯
泡芹菜拌腐竹
泡蒜薹
泡蒜薹炒肉
泡蒜薹拌金針菇
泡酸豆角
酸豆角炒肉末
酸豆角番茄面
酸豆角炒雞胗
泡酸豆角拌黃豆
酸筍
酸筍絲炒肉
花蛤酸筍湯
糖醋蒜
糖醋蒜炒豆干
糖醋蒜炒羊肉
辣韭菜結(jié)泡菜
烤韭菜結(jié)泡菜
辣韭菜結(jié)泡菜炒雞蛋
韭菜泡菜豆渣餅
豆芽炒韭菜結(jié)泡菜
辣花椰泡菜
辣花椰泡菜炒肉
雙色花椰泡菜
Part 3 紅火火的韓式泡菜
南瓜泡菜
辣炒南瓜泡菜
南瓜泡菜炒飯
蛋蒸南瓜泡菜
蒸西藍花南瓜泡菜
香麻蘿卜泡菜
香麻蘿卜泡菜炒牛肉
香麻蘿卜泡菜燉排骨
四季豆泡菜一
四季豆拌豆腐干
四季豆拌金針菇
泡洋蔥
泡洋蔥炒肉
泡洋蔥燉牛肉
泡洋蔥燜雞翅
泡洋蔥拌蠶豆泡蒜味茄子
……