華姨的廚房：絕味下酒菜

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	華姨著
出版社：	浙江科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	華姨的廚房
標(biāo)　簽：	家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787534159213	出版時(shí)間：	2014-05-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	123	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

《華姨的廚房：絕味下酒菜》以精美的圖片及詳細(xì)的文字說(shuō)明，通俗地介紹了百余道家常下酒菜的原材料及制作方法?！度A姨的廚房：絕味下酒菜》中所提供的食譜均較容易制作，食材也方便購(gòu)買(mǎi)，還分享了食材功效、烹飪小竅門(mén)等廚藝知識(shí)。一書(shū)在手，不僅能做出讓一家人開(kāi)懷暢飲的下酒菜，滿(mǎn)足您和家人既要美味又要健康的飲食要求，更能舉一反三，激發(fā)您廚藝技術(shù)的創(chuàng)意靈感，創(chuàng)制出屬于您的私房菜。

作者簡(jiǎn)介

華姨，原為某大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教師，因熱衷于美食和家庭烹飪且燒得一手好菜而受到親朋好友的美譽(yù)。她不僅對(duì)菜品的制作和搭配有獨(dú)到見(jiàn)解，自創(chuàng)出很多色、香、味俱全的私房菜，而且對(duì)各種菜式營(yíng)養(yǎng)素的搭配、適用人群及各種疾病的膳食調(diào)理也頗有研究。
　　近十幾年來(lái)，華姨已成為一位人氣頗旺的美食制作達(dá)人，且受到眾多煮婦粉絲的追捧和推崇。華姨愿意將其制作各類(lèi)美味佳肴的經(jīng)驗(yàn)與大家分享，讓大家一起享受美食帶來(lái)的快樂(lè)。

圖書(shū)目錄

PART 1 酒桌上必備知識(shí)
空腹喝酒的危害
灑的保健作用
適宜作為下酒菜的食物
常見(jiàn)酒的飲用方法
喝酒的注意事項(xiàng)
酒前防醉小秘訣
醉后解酒小秘訣

PART 2 經(jīng)典下酒菜
鹵牛肉：經(jīng)典的白灑伴侶
老醋花生：喝酒必不可少
拌黃瓜：爽口好下酒
牛排：紅酒經(jīng)典搭配
吊燒雞：紅酒的中式運(yùn)用
法式煎鵝肝：西餐中的經(jīng)典
煙熏三文魚(yú)：當(dāng)干白的淡酸遇到成香
蔬菜色拉：突出白葡萄酒的清淡
圣誕火雞：香檳是最好的搭檔
焦糖滑蛋布丁：讓香檳有另一種味道

PART 3 私房下酒冷菜
畜肉類(lèi)
涼拌腰肝
香辣蹄花
涼拌牛肉
醬牛肉
陳皮牛肉
銀芽牛肉
禽蛋類(lèi)
酸辣雞爪
蠔皇雞爪
老干媽拌雞肝
雞蛋松
蔬菜類(lèi)
涼拌黃瓜
黃瓜拌素雞
糖醋黃瓜卷
涼拌竹筍
蘆筍拌冬瓜
咖喱酸辣花椰菜
花生米拌包心菜
蜜汁扣南瓜
蜜汁釀藕

PART 4 私房下酒熱菜
畜肉類(lèi)
辣子醬爆肉
家?；劐伻?br>家常小炒肉
紅燒獅子頭
農(nóng)家拆骨肉
花椰菜炒成肉
平菇炒肉
紅燒排骨
檸汁茶香排骨
番茄醬苦瓜燒排骨
黑豆豬肝
香辣豬尾
桃仁牛肉
鮮香牛肝
辣燜牛腩
茶樹(shù)菇蒸牛肉
禽蛋類(lèi)
菠蘿雞丁
麻辣子雞
大干子雞
咖喱雞
飄香雞扒
香菇蒸滑雞
香辣雞柳
雙瓜辣椒炒雞肝
西藍(lán)花雞肫
蘋(píng)果煎蛋餅
香煎蛋餃
豬肝筍絲炒雞蛋
三鮮黑米蛋卷
包心菜炒雞蛋
牛肉滑蛋
金針菇炒雞蛋
榨菜炒雞蛋
酸甜炸蛋
豬蹄姜醋蛋
蓮藕雞蛋丸
黃花椰菜炒雞蛋
玉米蛋黃
糖醋炸皮蛋
茶樹(shù)菇炒雞蛋
口蘑炒雞蛋
花椰菜炒蛋
魚(yú)肉類(lèi)
渝香魚(yú)米粒
冬筍炒武昌魚(yú)
香辣麻仁魚(yú)條
糖醋鱖魚(yú)卷
糖醋鯽魚(yú)
牛奶檸檬鱈魚(yú)
糖醬黃魚(yú)
椒鹽魚(yú)條
豆制品類(lèi)
糖醋豆腐丸子
洪武豆腐
萵筍炒豆腐
芋頭豆腐
炸芝麻豆腐
豉椒豆腐
茶樹(shù)菇炒豆腐
麻辣豆腐干
辣椒炒干絲
雪菜炒豆干
豆腐干炒西藍(lán)花
油豆腐炒小白菜
蔬菜類(lèi)
口蘑油菜
小炒口蘑
芥藍(lán)腰果炒香菇
香菇扁豆絲
香辣綠豆芽
銀芽貢菜
蔥油炒綠豆芽
炒黃瓜片
脆炒南瓜絲
蒜香茄子
開(kāi)胃茄子
干醬茭白
油燜茭白
茭白炒蠶豆
炒白花藕
紅燜蓮藕丸
糖醋藕片
麻辣筍塊
筍燜蕨菜
香菜筍干
蘆筍鮮蘑
炒鮮蘆筍
香菇炒西藍(lán)花
香菇包心菜絲
手撕包心菜
燜油菜心
咖喱酸辣大白菜
銀絲菠菜