賀師傅幸福廚房：我最愛吃的豬肉

定　價：￥25.00

作　者：	趙立廣著
出版社：	譯林出版社
叢編項：	賀師傅幸福廚房
標(biāo)　簽：	家常菜家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787544743372	出版時間：	2015-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	128	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

回鍋肉、獅子頭、粉蒸肉，炒、燒、蒸、烤各種技法，做出豬肉新花樣；
　　菠蘿咕咾肉、上海腌篤鮮、土匪豬肝，酸、甜、鮮、辣各種滋味，品嘗百變家常菜；
　　農(nóng)家小炒肉、肉丁炸醬面、蜜汁豬肉脯，菜、飯、面、小吃各種菜式，豐富多彩新生活！
　　《賀師傅幸福廚房：我最愛吃的豬肉》作為一本介紹豬肉料理的菜譜書，詳細(xì)介紹了豬肉的保存方法以及制作豬肉的小竅門，為讀者量身選擇了花樣的烹飪方法、各種口味的家常菜以及百變菜式，帶來一場豐富的豬肉料理盛宴。

作者簡介

　趙立廣，國家一級廚師，1981年生于河北邢臺，18歲時從師學(xué)習(xí)廚藝，擅長川、湘、魯、浙等多種菜系，尤其對各省受歡迎的家常菜有著特別的研究，近年來，深研魯菜所延伸出的東北菜系，精湛出色的手藝，令人折服。趙師傅追隨賀師傅多年，平日用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝，體味平常百姓家最原始、最簡單、最美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態(tài)原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。

圖書目錄

01豬肉各部位肉的不同烹調(diào)方法
03豬肉如何購買和保存
04豬肉料理的獨門訣竅
煸炒豬肉最干香
07 煸與炒的秘訣
08 魚香肉絲
09 回鍋肉
11 木須肉
13 糖醋里脊
15 香菇肉片
17 京醬肉絲
19 豉椒拆骨肉
21 干鍋臘肉茶樹菇
23 臘肉香豆干
25 醬爆肉丁
27 香芹炒臘肉
29 農(nóng)家小炒肉
31 土匪豬肝
33 滑炒里脊絲
35 香菜炒里脊
37 熘肥腸
39 五花肉煸包菜
41 五花肉炒菜花
43 茄汁肉炒刀削面
45 青椒肉絲炒面
47 火腿炒面
燒煮豬肉最醇厚
51 燒與煮的秘訣
52 肉丁炸醬面
53 醬燒獅子頭
55 菠蘿咕咾肉
57 鍋巴紅燒肉
59 粵式排骨
61 臺式鹵肉
63 芋頭燒肉
65梅菜紅燒肉
67紅燒肉飯
69五香鹵控肉
蒸燉豬肉最綿軟
73 蒸與燉的秘訣
74 豉汁蒸小排
75 粉蒸肉
77 開胃肉
79 燴松肉
81 豬肉末釀豆腐
83 砂鍋酸菜白肉
85 上海腌篤鮮
87 五花肉燉豆角玉米
89 黃豆燉豬蹄
91 肉末香蔥飯
93 南瓜臘腸飯
95 豆豉排骨煲仔飯
97 小燉肉刀削面
99 辣香腸旺面
101 肉絲雪菜燴面
103 福州豬腳面線
煎炸烤豬肉最酥香
107 煎炸烤的秘訣
108 日式豬扒飯
109 糖醋排骨
111 蜜汁叉燒
113 紅酒香蒜烤豬排
115 黃金蒜香排骨
117 香烤豬蹄
119 蜜汁豬肉脯
121 芝麻炸里脊
123 椒香咸豬肉