餐桌上的中藥：當歸

當歸作為一味中藥，沒有人參、鹿茸、靈芝那么名貴，但其名字可謂家喻戶曉，老幼皆知。它有美麗動人的傳說，有卓越獨特的療效，有數(shù)千年的用藥歷史，為廣大人民群眾所喜愛，成為廣大醫(yī)務(wù)工作者常用、必用之藥。俗話說：“十方九歸”，足見應(yīng)用之廣泛。
　　醫(yī)家喻為“群藥之首”，病家稱為“治補兩益”。如今，當歸常被應(yīng)用到日常飲食中，與多種食材、藥材搭配來做湯、粥、菜、茶等，既能促進身體健康，又具有多種功效，越來越受到人們的歡迎。
　　為進一步弘揚當歸養(yǎng)生文化，我們特組織相關(guān)專業(yè)人士編寫了這本《餐桌上的中藥——當歸》，以饗讀者?！恫妥郎系闹兴帲寒敋w》包括三個章節(jié)：認識當歸、養(yǎng)生當歸佳肴、妙用當歸調(diào)理身體，較詳細地介紹了當歸的分類、加工、選購、營養(yǎng)成分、保健功效、常見配伍和食用宜忌等內(nèi)容，且以當歸為原料，為您推薦了140道營養(yǎng)佳肴，包括滋補湯煲、養(yǎng)生粥品、美味小菜、健康茶飲，并針對冠心病、頭痛、糖尿病、貧血等常見病，介紹了180道運用當歸來調(diào)理病癥的食療方。詳細的文字介紹配以精美的實拍圖片，幫助您烹制出需要的當歸佳肴。

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