中餐服務(wù)

定　價(jià)：￥39.80

作　者：	劉容,殷安全編
出版社：	重慶大學(xué)出版社有限公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	各部門經(jīng)濟(jì) 經(jīng)濟(jì) 旅游經(jīng)濟(jì) 酒店管理

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ISBN：	9787562481591	出版時(shí)間：	2014-07-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	228	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　殷安全、劉容主編的《中餐服務(wù)》共有六個(gè)項(xiàng)目，28個(gè)學(xué)習(xí)情境，包括咨賓服務(wù)、中餐擺臺(tái)、餐前準(zhǔn)備、用餐前服務(wù)、用餐中服務(wù)、結(jié)賬收尾等內(nèi)容。本書(shū)可作為高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)和企業(yè)員工培訓(xùn)、移民培訓(xùn)教材，也可作為學(xué)習(xí)輔導(dǎo)資料。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《中餐服務(wù)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

項(xiàng)目一咨賓服務(wù) 學(xué)習(xí)情境1 迎送服務(wù) 學(xué)習(xí)情境2 解答問(wèn)詢學(xué)習(xí)情境3 填寫報(bào)表、收集并錄入賓客意見(jiàn) 項(xiàng)目二中餐擺臺(tái) 學(xué)習(xí)情境1 中餐擺臺(tái)物品的檢查與準(zhǔn)備學(xué)習(xí)情境2 托盤學(xué)習(xí)情境3 中餐宴會(huì)座次安排學(xué)習(xí)情境4 中餐主題宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì) 學(xué)習(xí)情境5 鋪裝飾布、臺(tái)布學(xué)習(xí)情境6 餐巾折花學(xué)習(xí)情境7 擺放餐飲用具學(xué)習(xí)情境8 擺臺(tái)后的自查工作項(xiàng)目三餐前準(zhǔn)備學(xué)習(xí)情境1 召開(kāi)班前會(huì) 學(xué)習(xí)情境2 餐飲用具及其他物資的準(zhǔn)備、設(shè)施設(shè)備的檢查、衛(wèi)生檢查項(xiàng)目四用餐前服務(wù) 學(xué)習(xí)情境1 站位迎客學(xué)習(xí)情境2 衣帽服務(wù) 學(xué)習(xí)情境3 拉椅讓座學(xué)習(xí)情境4 落巾服務(wù) 學(xué)習(xí)情境5 小毛巾服務(wù) 學(xué)習(xí)情境6 茶水服務(wù) 學(xué)習(xí)情境7 點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水項(xiàng)目五用餐中服務(wù) 學(xué)習(xí)情境1 上菜、分菜學(xué)習(xí)情境2 酒水服務(wù) 學(xué)習(xí)情境3 席間巡臺(tái) 學(xué)習(xí)情境4 其他服務(wù) 項(xiàng)目六結(jié)賬收尾學(xué)習(xí)情境1 結(jié)賬學(xué)習(xí)情境2 賓客意見(jiàn)收集、整理學(xué)習(xí)情境3 收尾工作參考文獻(xiàn)