飯店管理原理

定　價(jià)：￥35.00

作　者：	仇學(xué)琴，羅明義等著
出版社：	南開(kāi)大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	高等院校旅游專業(yè)系列教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787310042647	出版時(shí)間：	2013-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	332	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《飯店管理原理/高等院校旅游專業(yè)系列教材》沿用了羅明義、仇學(xué)琴以前編著的《旅游飯店經(jīng)營(yíng)管理》的理論框架，并在此基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新、發(fā)展，有利于提高飯店管理人員的理論素養(yǎng)和創(chuàng)造性思維能力，也能為高校和科研院所的專家、學(xué)者進(jìn)行研究提供參考。《飯店管理原理/高等院校旅游專業(yè)系列教材》由云南大學(xué)仇學(xué)琴（撰寫第一章、第六章）、羅明義（撰寫第二章、第四章）、毛劍梅（撰寫第五章、第八章）、鄧小海（撰寫第十一章）、云南民族大學(xué)陳燕（撰寫第九章、第十章、第十三章）、云南廣播電視大學(xué)楊麗娥（撰寫第七章、第十二章）、中國(guó)地質(zhì)大學(xué)楊睿寧（撰寫第三章）共同編著?！讹埖旯芾碓?高等院校旅游專業(yè)系列教材》在編著過(guò)程中參考了國(guó)內(nèi)外有關(guān)專家的著作、論文，援引了一些觀點(diǎn)和資料，特此致意，并將有關(guān)參考文獻(xiàn)附錄書后，以便于讀者查閱。

作者簡(jiǎn)介

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圖書目錄

前言
第一章飯店概述
第一節(jié) 飯店的含義和作用
第二節(jié) 飯店的特點(diǎn)及分類
第三節(jié) 飯店業(yè)的發(fā)展歷史
第四節(jié) 飯店業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
第二章飯店經(jīng)營(yíng)管理概述
第一節(jié) 現(xiàn)代管理理論的演進(jìn)
第二節(jié) 飯店經(jīng)營(yíng)管理的特征和內(nèi)容
第三節(jié) 飯店經(jīng)營(yíng)管理的職能和方法
第三章飯店分級(jí)與綠色飯店
第一節(jié) 飯店分級(jí)的內(nèi)容和方法
第二節(jié) 國(guó)外飯店分級(jí)的內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 我國(guó)飯店的分級(jí)及標(biāo)準(zhǔn)
第四節(jié) 綠色飯店
第四章飯店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略管理
第一節(jié) 飯店經(jīng)營(yíng)思想和戰(zhàn)略
第二節(jié) 飯店經(jīng)營(yíng)分析和預(yù)測(cè)
第三節(jié) 飯店經(jīng)營(yíng)決策
第五章飯店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃管理
第一節(jié) 飯店計(jì)劃管理的重要性
第二節(jié) 飯店計(jì)劃類型及指標(biāo)
第三節(jié) 飯店計(jì)劃編制與管理
第四節(jié) 飯店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃管理方法
第六章飯店組織管理
第一節(jié) 飯店組織管理理論
第二節(jié) 飯店的正式組織
第三節(jié) 飯店的管理體制
第四節(jié) 飯店的非正式組織
第七章飯店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)管理
第一節(jié) 飯店前廳管理
第二節(jié) 飯店客房管理
第三節(jié) 飯店餐飲管理
第四節(jié) 飯店康樂(lè)管理
第八章飯店?duì)I銷管理
第一節(jié) 飯店?duì)I銷管理概述
第二節(jié) 飯店產(chǎn)品與價(jià)格策略
第三節(jié) 飯店?duì)I銷渠道策略
第四節(jié) 飯店促銷策略
第九章飯店人力資源管理
第一節(jié) 飯店人力資源管理概述
第二節(jié) 飯店員工招聘與培訓(xùn)
第三節(jié) 飯店員工績(jī)效考評(píng)與薪酬管理
第四節(jié) 飯店員工激勵(lì)
第十章飯店財(cái)務(wù)管理
第一節(jié) 飯店財(cái)務(wù)管理概述
……
第十一章飯店經(jīng)營(yíng)控制管理
第十二章飯店信息與安全管理
第十三章飯店工程設(shè)備管理
參考文獻(xiàn)