零基礎(chǔ)面包制作教科書

定　價(jià)：￥48.00

作　者：	（日）栗山有紀(jì) 著，王昕昕譯
出版社：	遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787538181265	出版時(shí)間：	2013-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	191	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《零基礎(chǔ)面包制作教科書》專為烘焙愛好者編寫的面包制作教科書！精選最受日本主婦歡迎的基礎(chǔ)面包和花式面包。由日本知名面包師栗山有紀(jì)講授制作步驟。即使您此前從未接觸過面包制作，只需學(xué)會(huì)7款基礎(chǔ)面包的制作方法，稍加變化，便能做出70款花式面包。吐司、羊角面包、黃油卷、法棍、鄉(xiāng)村面包、菠蘿包、奶油面包……所有最受歡迎的面包一次收入，讓您早日成為面包達(dá)人！

作者簡介

　　栗山有紀(jì)，在西式點(diǎn)心店擔(dān)任糕點(diǎn)師助手兩年，之后赴法國深造。在世界聞名的巴黎點(diǎn)心學(xué)校主修法式點(diǎn)心制作，獲得從業(yè)證書。此外，還在rittsu廚房接受了為期兩周的培訓(xùn)?；貒?，在homemade協(xié)會(huì)擔(dān)任了兩年糕點(diǎn)制作課程講師。現(xiàn)在開辦了面包糕點(diǎn)培訓(xùn)班“a·table”。培訓(xùn)班以“輕松自制法式甜點(diǎn)”為理念，人氣頗旺。同時(shí)開辦的“巴黎面包店class”也深受好評。

圖書目錄

本書使用方法
制作基礎(chǔ)面包的材料與工具
制作花式面包的材料與工具
第1章
7種基礎(chǔ)面包
主食面包
山形吐司
羊角面包
黃油卷
法式小面包
長棍面包
法式鄉(xiāng)村面包
歐蕾面包
第2章
基礎(chǔ)面包大改造
花式面包
臘腸面包卷
咖喱面包
玉米蛋黃醬面包
土豆面包
菠菜面包
火腿芝士面包
百吉面包圈
藍(lán)莓奶油芝士面包圈
洋蔥黑胡椒面包圈
佛卡夏面包
披薩
發(fā)面餅
咖喱肉末鷹嘴豆
肉包
阿爾薩斯燒餅
英式松餅
培根面包
全麥黑橄欖面包
第3章
基礎(chǔ)面包大改造
面包甜點(diǎn)
菠蘿包
奶油面包
肉桂卷
巧克力吐司
栗子面包
巧克力面包卷
黃油酥餅
夾餡面包
草莓夾餡小面包
藍(lán)紋干酪梅干法棍面包
面包干
無花果核桃面包
甜甜圈
薩伐林蛋糕
咕咕霍夫
史多倫面包
焦糖面包卷
第4章
挑戰(zhàn)新品種面包
天然酵母面包和米粉面包
自己動(dòng)手，制作天然酵母
Levain面包
法式紅莓巧克力小面包
米粉吐司
黑芝麻面包
蜜豆面包
第5章
超簡便的未發(fā)酵面包
快餐面包
香草面包
牛奶咖啡面包
抹茶紅豆面包
原味松餅
奶酪松餅
藍(lán)莓松餅
鄉(xiāng)村風(fēng)味巧克力松餅
香蕉奶糖松餅
蘇打面包
小圓餅干
烤餅
咸味面包
意大利面包棒
第6章
按鈕一按，輕松搞定
居家自制面包
番茄紫蘇面包
甜橙面包
奶茶面包
奶油面包
香蕉巧克力面包
蜂蜜吐司
鮮奶油吐司
豆粉面包
糙米面包
黑麥核桃面包
葡萄干吐司