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西餐工藝實訓教程

西餐工藝實訓教程

定　價：￥49.00

作　者： 鐘奇 主編
出版社： 浙江工商大學出版社
叢編項：
標　簽： 高職高專教材 教材 輕紡食品

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ISBN： 9787811409512 出版時間： 2013-08-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 320 字數(shù)：  

內容簡介

　　鐘奇主編的這本《西餐工藝實訓教程》是國家示范性骨干高職院校建設專業(yè)教材，主要分西餐廚房常用設備與工具、西餐基礎知識、西餐沙司基礎、色拉、湯菜、主菜、米飯、面食、配菜等八大部分內容，主要向學生介紹了西餐烹飪方面的各種相關知識，并配有相關的圖片，這樣便利于學生學習和操作。

作者簡介

暫缺《西餐工藝實訓教程》作者簡介

圖書目錄

模塊一 基礎知識篇 模塊二 實訓基礎篇 模塊三 實訓提升篇 模塊四 實訓拓展篇 習題參考答案 主要參考文獻 后記

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