實(shí)用烹調(diào)技法全圖解

　　本書是一本專為初學(xué)廚藝者準(zhǔn)備的全面、實(shí)用的圖解烹飪技法指導(dǎo)用書。全書共分四章，系統(tǒng)地介紹了基本刀工技法、基本食材加工技法、涼菜和熱菜的烹飪技法。既側(cè)重常用的廚師基本功和烹飪技法，更重視理論與實(shí)際相結(jié)合，多實(shí)例、多圖解展示相關(guān)內(nèi)容，讓初學(xué)廚藝者學(xué)習(xí)時(shí)不再憑空想象，是廣大初級(jí)烹飪愛好者的必備參考讀物。隨書附贈(zèng)精美的DVD光盤，由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師實(shí)景演示，讓讀者學(xué)習(xí)廚藝更直觀、更輕松。

　　顏廷莊，烹飪大師，青島市技師學(xué)院烹飪專業(yè)一級(jí)實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師，執(zhí)教33年，尤其擅長(zhǎng)制作“拔絲”和“油爆”菜肴，色、香、味、形堪稱一絕，培訓(xùn)的中、高級(jí)廚師數(shù)以千計(jì)。 對(duì)烹飪執(zhí)著，重技能，以德會(huì)廚、做事。