蛋糕裱花基礎(chǔ)（升級版下冊）

定　價：￥38.00

作　者：	王森
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	烘焙食品制作教程
標(biāo)　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787501992751	出版時間：	2013-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	168	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　?。?？本套書分為理論和實踐兩大部分，將時尚與傳統(tǒng)結(jié)合，涵蓋花邊花卉蛋糕、節(jié)日喜慶蛋糕、鳥類蛋糕、生肖蛋糕、陶藝蛋糕、卡通蛋糕、巧克力裝飾蛋糕、毛筆畫蛋糕等多種類型的蛋糕，更有時下最受歡迎的巧克力和水果裝飾實例，向讀者呈現(xiàn)出一個豐富多彩的蛋糕制作新天地。

作者簡介

　　王森，國內(nèi)著名西式糕點技術(shù)專家，從事西點技術(shù)研發(fā)20余年，致力于傳播西點技術(shù)，讓更多的人學(xué)會西點這門手藝是他畢生追求的夢想。作為中國第一家專業(yè)西點學(xué)校的創(chuàng)辦人，至今已培養(yǎng)出包括亞洲各地在內(nèi)的數(shù)萬名學(xué)員。已出版《蛋糕裱花基礎(chǔ)（上下冊）》、《面包制作入門》、《蛋糕制作入門》、《玩轉(zhuǎn)拉花咖啡》、《輕松成為餅干達人》、《壽司制作入門》、《慕斯蛋糕基礎(chǔ)課》、《烘焙餅店店長手冊》等幾十本專業(yè)書籍和多張光盤。

圖書目錄

PART1 基礎(chǔ)理論篇
第一章水果裝飾件基礎(chǔ)知識
一、工具選擇
二、水果的特點
三、水果的功效
四、水果蛋糕制作要點
五、水果蛋糕構(gòu)圖技巧
六、水果的切法

第二章陶藝蛋糕基礎(chǔ)知識
一、陶藝基礎(chǔ)知識
二、陶藝蛋糕制作流程
三、陶藝蛋糕基礎(chǔ)知識
四、陶藝蛋糕常用工具
五、陶藝蛋糕基本手法

第三章毛筆畫蛋糕基礎(chǔ)知識
一、毛筆畫蛋糕基礎(chǔ)知識
二、毛筆畫蛋糕制作要點

PART2 實踐操作篇
第四章生肖蛋糕
第一節(jié) 鼠
第二節(jié) 牛
第三節(jié) 虎
第四節(jié) 兔
第五節(jié) 龍
第六節(jié) 蛇
第七節(jié) 馬
第八節(jié) 羊
第九節(jié) 猴
第十節(jié) 雞
第十一節(jié) 狗
第十二節(jié) 豬

第五章陶藝蛋糕
第一節(jié) 普通陶藝蛋糕
莓香花意 / 夢緣天空 / 爭艷 / 海藍之光 / 花果繽紛
第二節(jié) 精品陶藝蛋糕
抽象的菊 / 怒放的菊 / 大菊花 / 菊花之美 / 國色天香 / 貓之舞 / 隱藏愛戀 / 怒放 / 纏繞 / 青花戀
第三節(jié) 索立權(quán)陶藝蛋糕
柔情蜜意 / 生機盎然 / 奔放1 / 奔放2 / 默默守望 / 無言的美 / 醉人的依偎 / 幸福的沉醉 / 憧憬 / 追求 / 堅守信念 / 韻味 / 不變的諾言 / 共度一生 / 藍色海洋 / 旋風(fēng) /
追夢 / 生日祝福 / 獨來獨往 / 父子之情 / 唯我獨尊 / 情意綿綿 / 熱情似火 / 青春無悔 / 田園牧歌 /
舞動的旋律 / 紅顏知己 / 浪漫情懷 / 生命之歌 / 享受自由 / 年輕的夢 / 覓知音 / 等待你的到來 / 綠野仙蹤 / 愛琴海 / 攜手今生

第六章卡通蛋糕
第一節(jié) 斑點狗
第二節(jié) 加菲貓
第三節(jié) 村長
第四節(jié) 叮當(dāng)貓
第五節(jié) 灰太狼
第六節(jié) 懶羊羊
第七節(jié) 美羊羊
第八節(jié) 熊
第九節(jié) 雪人
第十節(jié) 馬達加斯加
第十一節(jié) 米妮

第七章毛筆畫蛋糕
玫瑰/ 蝴蝶蘭 / 山茶 / 菊花 / 萱草 / 牡丹花 / 魚 / 馬 / 鳥/ 蝦 / 公雞 / 貓 / 金魚 / 鯉魚 / 帆船 / 鷹

PART3 作品欣賞篇
第八章動物類蛋糕
第九章兒童蛋糕
第十章祝壽蛋糕