幸福的烘焙時光II

定　價：￥36.00

作　者：	相原一吉著，胡毅美譯
出版社：	南海出版社
叢編項：
標　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787544265294	出版時間：	2013-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	95	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　早餐、下午茶、飯后小憩……一碟手工甜點可以放松緊張的神經(jīng)，增添生活的樂趣。烘焙給予我們的是唇齒留香的美味，收獲的是滿滿的幸福時光。日本烘焙大師相原一吉在本書中詳細介紹各種烘焙技巧，總結(jié)了60個零失敗訣竅，分享了43款做法簡單、能夠表現(xiàn)食材天然風味的經(jīng)典配方。你可以看到花式繁多的法式酥餅和各種小餅干，用蛋白制作出的又萌又可愛的蛋白霜蘑菇，富有詩意的雪浮島和舒芙蕾，適合夏日消暑的果凍、布丁和清爽的奶酪蛋糕，具有濃郁異域風情的可麗餅、布列塔尼蛋糕和櫻桃克拉芙蒂……與家人、朋友共享自己親手做的美味就是最幸福的時光。

作者簡介

　　相原一吉1952年生于東京，瑞士？法國烘焙研究所負責人，朝日文化中心新宿學校、香川營養(yǎng)專科學校講師。師從于日本烘焙大師宮川敏子，學習西式烘焙和巧克力制作。致力于在家庭烘焙中用常見的原料和工具在家做出美味的蛋糕。著有《幸福的烘焙時光Ⅱ》《親手做出完美的巧克力甜點》《掌握兩種面團，面包制作得心應(yīng)手——冷藏發(fā)酵法》《做蛋撻的秘訣》《烘焙書上找不到答案的問題》等。

圖書目錄

即食小甜點
基礎(chǔ)法式酥餅
●做法式酥餅的要點
變化款法式酥餅
可可酥餅
味噌酥餅
煉乳酥餅
燕麥酥餅
花式酥餅與冷藏酥餅
花式酥餅
冷藏酥餅
原味冷藏酥餅
杏仁可可冷藏酥餅
貓舌餅
西班牙小甜餅
薄脆餅
瓦片餅干
杏仁瓦片餅干
椰香瓦片餅干
焦糖瓦片餅干用蛋白做成的甜點
烤蛋白霜
蛋白霜蘑菇
蛋白霜蒙布朗
棉花糖
雪浮島
用蛋白霜做裝飾的蛋糕克里奧爾蛋糕
●如何把蛋糕切得精致漂亮
日式杏仁蛋白餅
費南雪
馬卡龍
變化款馬卡龍
杏仁馬卡龍
新月馬卡龍&洋薊馬卡龍
舒芙蕾 /63
樹莓舒芙蕾
乳酪舒芙蕾冷點心—果凍、巴伐利亞奶油布丁
果凍 /67
●明膠的基本用法
姜汁果凍
芒果果凍
巴伐利亞奶油布丁
英式奶油布丁
草莓奶油布丁
慕斯
香蕉巧克力慕斯
慕斯蛋糕的變化款焦糖慕斯薩瓦蘭蛋糕
安茹白乳酪蛋糕
冷藏法乳酪蛋糕
巧克力樹莓奶油蛋糕用可麗餅面糊做的甜點
可麗餅
原味可麗餅
煎蘋果可麗餅
卡納蕾風味的布列塔尼蛋糕
櫻桃克拉芙蒂和櫻桃撻
●關(guān)于烤箱、原料、工具