味覺里的中國

定　價：￥27.00

作　者：	丁潔著
出版社：	北京工業(yè)大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	烹飪/美食飲食文化

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ISBN：	9787563935185	出版時間：	2013-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	256	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　中華文化博大精深，作為炎黃子孫，我們要善于開發(fā)祖國文化的寶藏，將中華飲食文化發(fā)揚光大?？傊袊嬍澄幕且环N廣視野、深層次、多角度的悠久區(qū)域文化，是世界文化中值得重視的部分。《味覺里的中國》從飲食思想、天然食材、制作工藝、主要菜系、地方特色吃食和素食文化等方面著手，從多個角度介紹了中華飲食文化的全貌，用樸素的語言描述了中華飲食文化的歷史、傳說、趣聞逸事等，為讀者呈現(xiàn)出一幅豐富多彩的飲食文化的畫卷。

作者簡介

　　丁潔，女，53歲，漢族。北京紫日陽光圖書有限公司資深撰稿人，北京師范大學(xué)教育專業(yè)碩士畢業(yè)，多年從事兒童的早期教育研究，在勵志研發(fā)方面富有成果，著述頗豐，曾著有《做人做事心理咨詢?nèi)珪罚?2本）、《十二生肖人生運勢》、《伶牙俐齒：說話的藝術(shù)》，其作品犀利而睿智，深刻而幽默，語言風(fēng)格栩栩如生，樂為大眾研讀并佳譽多多。

圖書目錄

第一章燦爛的中國飲食文化
中國飲食發(fā)展簡史
中國飲食的特征
中國飲食的地域差異
飲食在中國文化中的地位
中西飲食文化的差異
第二章食材：自然的饋贈
谷類及薯類
肉禽蛋奶及其他
水產(chǎn)海鮮類
蔬果和菌類
豆類及其制品
堅果類
第三章調(diào)味品：調(diào)出生活好味道
固體調(diào)味品
液體調(diào)味品
第四章精工細(xì)活
腌制工藝
煨燉工藝
熗燒燜溜
養(yǎng)生靚湯
第五章中國主要菜系
魯菜
粵菜
川菜
湘菜
閩菜
浙菜
蘇菜
徽菜
第六章神州地方特色吃食
北方特色吃食
西部特色吃食
中部特色吃食
東部特色吃食
南方特色吃食
第七章素食里的幸福
素食主義
素食運動
肉食的危害
素食與健康
素食菜譜